Wine Tasting Card 🍷📝

After having my blog for a while, I always wrote in Spanish because I wanted to give an useful access about wine lovers world and subjects that aren’t so easy to find because all the info or mostly everything is in English language.

Also, honestly I always felt kind of overhelmed when I tried to create a good subject without making mistakes because I have whole five years without speak or write in English. It feels refreshing by the way. 😊

To celebrate this kind of personal achievement I really would like to share with you a must have tool for all wine lovers around the world. I designed a Wine Tasting Card that it might be trully helpful to record the wines that we sip&taste to learn, enjoy and achieve a good knownledge about it.

Wine Tasting CardDownload Wine Tasting Card 📩

I tried as much as possible to be precise about any detail that we perceive in a wine tasting but in a practical, easy and comfortable way.

I really hope that this tool help you to get better at your wine journey and if you have any suggestions let me know! 😊

Cheers! 🥂

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Hablemos alemán: denominaciones germanas I 🍇🍷

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Si leer etiquetas en griego es complicado, leerlas en alemán se las trae también. 😅

Pero es algo que no deja de ser interesante y que por supuesto vale la pena aprender sobre todo cuando se estudian vinos Europeos. Siempre he notado la barrera del idioma. Según dicen, no hay un notable consumo de vinos croatas o griegos por lo complicado de las lenguas nativas, pero con los vinos alemanes sucede algo totalmente diferente ya que el consumo es sostenido y con un notable crecimiento.

Sin querer profundizar en el tema de mercado -y mucho menos sin estadisticas- continuo el post de hoy con las apelaciones claves en alemán y el significado de cada una de ellas para que bueno, como hispano hablante como yo, no te lleves sorpresas. 😁

 

Deutscher Wein 101

Los viñedos en ese país están delimitados geográficamente en 4 regiones que estan directamente relacionadas según sus leyes y capacidad de producción:  Anbaugebiet, Bereich, Einzellage Großllage. 

Dentro de la Denominacion de Origen Controlada (PDO) que se traduce en alemán como geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) se encuentran registrados los siguientes términos:

  • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet (QbA), son vinos que son elaborados en alguna de las regiones Anbaugebiet donde el desarrollo de las cepas deben ser solo en esas regiones. Ademas, no esta permitido realizar ensambles con vinos de otras zonas y denominaciones. La etiqueta debe mostrar de cual región proviene y alguna indicación del estilo de vino en cuestión.

 

  • Prädikatswein, son vinos de muy buena calidad provenientes de solo un Bereich y que en su etapa de post fermentación puede ser añadido lo que se conoce como Sussreserve proporcionando un paladar dulce y único. Los vinos Prädikatswein se dividen en seis niveles y deben en la etiqueta mostrar a cual nivel pertenecen. Estos niveles son definidos por leyes de acuerdo al peso de las uvas en el momento de la cosecha, variando su mínimo de región en region. En orden ascendente, estos niveles son:

🍇Kabinett: Son los vinos mas delicados y que pueden ser tomados como aperitivos. Son ligeros en cuerpo y altos en acidez pero a la vez equilibrado con dulzura gracias al azúcar residual. Se elaboran tanto dulces como secos y la cepa Riesling es la que proporciona este estilo de vino.

🍇Spätlese: Son vinos de cosecha tardía con sabores mas concentrados y son elaborados nuevamente con Riesling. En comparación con los vinos Kabinnet, el cuerpo es medio con niveles de alcohol ligeramente mas altos sea seco o dulce.

🍇Auslese: Especialmente elaborados con racimos de uvas extra maduras seleccionados individualmente. Riesling otra vez es la cepa responsable de crear esta categoría de vinos siendo una de sus mejores representaciones. Son mas redondos y se pueden encontrar en estilo seco o dulce.

🍇Beerenauslese (BA): Esta vez la representación del Riesling es con un vino costoso y dulce que ha sido elaborado con uvas seleccionadas que han desarrollado la podredumbre noble. Son vinos complejos y de refrescante acidez gracias a los efectos alcanzados de la podredumbre.

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🍇Eiswein: Congelados. Los racimos se dejan en la vid en la época de invierno para que así se congelen y concentren sabores. Son vinos altamente ácidos, intensos y de concentrados sabores a frutas. Su cosecha puede ser realizada en las noches de invierno hasta los últimos días del mes de Enero ya que requieren temperaturas por debajo de -8ºC para ejecutar este proceso.

🍇Trockenbeernauslese (TBA): Vinos dulces que son elaborados en muy pequeñas cantidades ya que son de las cosechas mas finas, debido a que son de uvas seleccionadas que han desarrollado la podredumbre noble de tal manera que se transforman en pequeñas pasas. Son vinos sumamente costosos con altos niveles de azúcar residual equilibrados con una acidez muy alta.

Largo, pero no complicado.😅

Dejare esta primera nota hasta aquí porque realmente puede saturar mucho y sobre todo con tantos términos. Aunque lo bueno es que no son cientos como las apelaciones francesas! 🙈🤣

Continuara…

🍷

 

#armonias: pastelito andino🥟+🍷vino

Para muchos puede ser una locura armonizar con vino la comida tradicional del norte de la Cordillera de los Andes por el hecho de que en Colombia y Venezuela el consumo de cerveza y ron son los -que de hecho- mandan. Haciendo retrospectiva, igual sucedió con platos tradicionales de la comida thailandesa, vietnamita, cantonesa y hasta hindú donde se ha ido comprobado a lo largo de los años que armonizan celestialmente con vinos de varios rincones del mundo.

Debo confesar que realmente tengo una confusión respecto en donde surge este plato, porque la primera vez que lo probé fue es un puestito de comida colombiana y luego lo conozco como parte esencial en la gastronomía de los andes de Venezuela. Lo cierto es que lo adoro y a pesar que son pocas las veces que me permito comerlo (de hecho devorarlo) comencé a pensar cual vino armonizaria bien.

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Pastelito andino venezolano

Es bastante sencillo pero definitivamente lleno en sabor. La carne no es precisamente molida, mas bien esta procesada de tal manera que la textura es cercana al atún desmenuzado, se utiliza arroz blanco bien almidonado y en cuanto a la sazón…oh allí esta el detalle. Son sabores de las hierbas y ajices (chiles) que se dan en la zona norte de los Andes (entre Colombia y Venezuela) y que son realmente únicos. La masa de trigo recién hecha para freír u hornear siempre es ganadora. De hecho yo los compro en un sitio donde hacen su propia masa, relleno y sazon. Pero si estas viajando por Latino América debes tener en cuenta que de norte a sur siguiendo la cordillera, los pastelitos van variando de región en región y de país en país.

 


Andino

Normalmente se consume como desayuno, pero realmente pues conociendome a mi, no me quedo con esa premisa. 😊


Andino2


Andino3


armonía

Ahora bien a lo nuestro. Debido a los sabores y a su ligero picante busco limpiar el paladar de bocado en bocado, así que mi primera opción como armonía seria un vino blanco Albariño español que sea joven porque es fresco y redondo en sabor; el corte cítrico, herbal y su alta acidez van bien con masas fritas y pastas.

Como segunda opción buscaría un Sauvignon Blanc de Norte América, debido a que son vinos herbales y aceitunados que contrastan con el sabor de las hierbas andinas. Puede que suene un tanto difícil de buscarle el sentido placentero a esta opción pero vale la pena intentar.

Tercera opción. Esta vez buscando en el cono sur, pues apuesto por un vino Viognier joven pero intesamente afrutado, fresco, persistente y ligeramente dulce que suavizara ese toque picante del pastelito y que armoniza bien con esa masa frita recién hecha.

como nota final, ¿piensas en cerveza? 🍺 Definitivamente pienso en una Lager. Pilsner,  Helles bock o una Kolsch.

 

¿Que dicen? ¿se animan?

🍷