#Spirits: a catar 🥃 I parte

Espirituosos.

Definitivamente hay algo místico y alquímico en ellos.

Después de hablar sobre el ron o mejor dicho, escribir sobre el ron en el post pasado con datos un tanto generales; esta vez escribiré sobre un punto que me parece muy interesante y es sobre como catar el ron. Porque si, el ron también se puede degustar para desarmar el perfil de sabores y aromas que lo componen.

Lo mejor de esta técnica es que no solo se aplica al ron, también a las bebidas espirituosas en general a.k.a whiskey, vodka, ginebra, tequila, etc.

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#basics: vista, olfato y gusto

Son totalmente fundamentales ya que son guías que nos permitirán determinar el estado del espirituoso en cuestión. Con la vista determinamos la claridad, la intensidad, el color y el contenido alcohólico; luego con la nariz/olfato determinamos los aromas, la intensidad y la madurez; por ultimo, con el paladar determinamos la dulzura, el alcohol, el cuerpo y los sabores detectados en boca para así establecer una conclusión en base a nuestro análisis sensorial ya integrado.

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El color y la intensidad nos dice el tipo de espirituoso y su edad. Algunos son incoloros y se conocen como blancos pero pueden tener ciertas notas de color verde y amarillo lo que indica que paso por añejamiento por un periodo de tiempo muy corto. Los que pasaron por roble, tienen una gama de colores mas diversa, incluyendo el oro/dorado, ámbar y cobre indicándonos que el tiempo de añejamiento fue mas prolongado y evolucionan a colores como el tawny, caoba y marrón a medida que envejecen durante ese proceso.

Los espirituosos como la tequila, el vodka y el ron, ademas pueden tener colores intensos añadidos naturales o sintéticos tales como el rojo, amarillo, purpura, negro entre otros.

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Los aromas son menos complejos a la hora de determinarlos en comparación con el vino. Sin embargo su gama no deja de ser amplia: las frutas cítricas y tropicales tales como la naranja, la lima, el pomelo, la mandarina, banana, mango, kiwi, piña y fruta de la pasión son los que puedes encontrar. Dentro de la gama de frutos secos están presentes el de las pasas, las sultanas, el higo y la piel de frutos cítricos; los aromas a siempreviva, rosas, violeta y lavanda entran en la categoría de los florales. Cereales como la avena, cebada, centeno, linaza y malta. Las hierbas como césped, heno, eucalipto son aromas que también entran dentro de la gama de descriptores. 🍊🍌🍍🥝🌿🌺 El roble aporta mucho: aromas y sabores tostados, café, ligeros tonos ahumados, jerez y serrín. Podemos detectar la dulzura con aromas y sabores a vainilla, maíz, caramelo, azúcar quemada, toffe y melaza.

Ya para cerrar esta primera parte, los aromas y sabores descriptores de especias incluyen el anís, hinojo, regaliz, canela, clavos, jengibre, nuez moscada, comino, cardamomo ademas de la pimienta negra y blanca.

Continuara…

🥃

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Give me Something Special

Feliz Lunes, feliz comienzo de semana! hay que decirlo a pesar que no a todos nos gustan los Lunes, pero hoy siendo un día storming con pequeños saludos del Sol, Labor day en USA -aunque eso es algo que ni me afecta- pues hoy elegí tomármelo todo con calma.

Para dar un paréntesis a los amplios temas que el vino nos arroja, hoy decidí comenzar con esta pequeña entrada sobre el café. O por lo menos el que traté de hacer el fin de semana ya que mi coffee shop preferida se encuentra en holidays.  Lo llamé Irish Twist porque honestamente quería inventar y ver qué me salía. Total, con café todo pasa!

pero antes, sobre el Irlandés

El café Irlandés ciertamente es un invento que que le debemos a Joe Sheridan cuando mis padres aún ni pensaban en nacer en el año de 1940 y no quiero llamarlo precisamente un happy accident pero sí fue un revuelo que ayudó a empujar de cierta manera el consumo del café en Europa, ya que el té fue y siempre será la bebida principal del día a día, aunque existen sus excepciones. Lo que me agrada de este café en particular, es que cumple también el papel de cocktail y puedes permitirte consumirlo durante el día si no te entusiasm@ una copa de vino o una cerveza y solo quieres algo para relajar cierto nivel de tensión.

Y bueno, el fin de semana…si estaba tensa.

receta(s)

Las recetas varían muchísimo, la fórmula queda a la potestad de cada barista en un coffee shop especifico y realmente me gusta que así sea. Hace un par de años viví en Irlanda, y las ocasiones en las que ordenaba un café Irlandés pues eran totalmente distintos de un lugar a otro. Uno de ellos tenía Baileys, base de espresso, leche y topping de crema chantilly. Sublime. Otro, café negro estilo Americano con una fuerte y gran cantidad de Jameson (Para días malos y fríos tal vez lo volvería a pedir). Otra versión y hasta los momentos considero que la más clásica de todas lleva en su base azúcar morena. Inclusive aquí en Venezuela, lo he bebido con una mezcla de Kahlua y Whiskey cosa que a mi cabeza no le agradó en lo absoluto.

Así que esta vez decidí evocar algo de ello pero con Something Special dándole un giro mas Escocés que Irlandés.

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Les comparto mi receta:

Antes que nada, busca en donde quieres disfrutar tu café, a mí particularmente me pareció ideal la copa de margaritas

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En cuanto al café que usé ese día pues debo decir orgullosamente que es procedente de los Andes Venezolanos y que en mi opinión es el mejor de todos. Asegúrate de que el café que vayas a utilizar esté nuevo, que no tenga más de 1 año de empacado porque sus propiedades cambian y no te dará la mejor extracción. Si posees una máquina de espresso, pues mucho mejor.

Usé sólo un shot de Whiskey, y debo confesar que podía agregarle uno más. 

 

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La máquina que tengo en casa me permite cremar la leche, pero en vez de leche puedes agregar crema Chantilly  o Whipped Cream. La próxima vez lo haré de esa forma. 

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ya para terminar puedes agregarle canela, it’s up to you.

y así fue como cierto grado de tensión lo transformé en un café sencillo para relajarme, espero que de alguna manera te haya inspirado en darte tu momento y regalarte Something Special.

Feliz Lunes

xoxo

Jeka.