De primeras veces

Happy #WineWednesday! Ya acercándonos cada vez mas al fin de semana, paso por aquí para dejarles el link de mi primer E-book sobre vinos blancos, ya que lo había alojado en otro artículo pero ciertamente hay que hacer las cosas mas sencillas! Agrego un par de snaps para que termines de engancharte y lo descargues!

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Si esto te animó pues te dejo estos enlaces para descargar (el primero es por medio de Mega y el segundo por Drive de Google)

Enjoy, share and follow me!

xoxo

Jeka

Quiero ser como Shiba

Una de las cosas que no podrás evitar en el mundo del vino y hasta en otras áreas de tu vida es toparte con un flamante smartass/sabelotodo que de alguna manera te marea con términos rebuscados, una finura sobreactuada, snobista  y plástico.

Es de alguna forma inevitable no sentirnos orgullosos de desarrollar nuevas habilidades y poder mostrárselas a los demás. Y realmente, con toda honestidad me incluyo. Confieso que uno de los motivos por las cuales no me he llevado a obtener una certificación de Sommelier es por miedo a convertirme en esa especie de mounstro; de esos que “así no sepa, pues lo sé todo y para completar tú estas totalmente equivocado”. Es una linea muy delgada y que he visto a muchísimos cruzar…

Pero colocando a un lado ese miedo, pues también tengo una especial motivación y es el tema central de este post. Shiba Sommelier, este hermoso perro es -valga la redundancia- un Sommelier que descubrí mientras seleccionaba en donde me iniciaría como blogger hace ya un par de meses atrás donde quedé totalmente enganchada.

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Me parece un concepto creativo y refrescante, simple pero lleno de contenido a la vez cosa que deseo lograr con este blog y con los proyectos que se me presenten. Bonito, orgánico y conciso. Directo al grano pero suavizado con la ternura de su enroscada cola sin llegar a subestimar sus conocimientos y agudo olfato.

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Lo que más me gusta es que cuenta con un website fácil de navegar, nativo de Tumbler. Si no te agrada pasear por Tumbler, pues todas sus catas las puedes encontrar en su perfil de Instagram, Twitter y Facebook. Otro punto que también me agrada es su simple sistema de precios y puntaje evocando a deliciosos huesos donde 5/5 significa ÉPICO.

ShibaSomm Price Guide:

$ :   $15 and under

$$ :   $16 – $30

$$$ :   $31 – $50

$$$$ :   $51 – $100

$$$$$ :   $100+

I account for $s when I award bones. Thus, there are tons of great value wines out there in the $ and $$ price ranges that are totally 5/5 bones at their price points! On the other paw, if you’re a $$$$$ wine, you better be a pretty tail-waggingly delicious, by which I mean EPIC, wine to be deserving of 5 bones!

En mi opinión pienso que lo tiene todo y es algo que con fondo y forma deseo lograr. Ser alguien que, si de un vino, café o cerveza se trata pues simplemente darte una guía orgánica, con un contenido rico sin llegar a abrumarte.

Definitivamente, yo quiero ser como Shiba.

Happy #WineWednesday!

xoxo

Jeka

Busco Sommelier

Luego del comentario de Luis Juli -cuyo blog descubrí hace poco y me encanta- sobre mi artículo About tintos me puse a pensar ¿Qué hace al Sommelier un buen Sommelier?

Mientras la idea y la comparativa daban vueltas en mi cabeza, comencé a recordar las experiencias que he tenido en distintos restaurantes en mi ciudad, y allí me pregunté ¿Y donde están los Sommeliers?

Poniendo a un lado la crisis que atraviesa Venezuela, por demás del éxodo de capital humano -y estoy clara que influye mucho- no he visto en ninguno de los restaurantes en los que he estado al Sommelier responsable de la carta de vinos o al menos saber su nombre. ¿Será que no los hay? ¿Acaso la responsabilidad del maridaje o la armonía de un determinado plato recae en el paladar del chef de turno? Y no es precisamente meterme con el chef y decir que no conozca sobre el tema (para eso estudió muchos años, con muchos insultos al estilo Ramsay + cortadas + quemaduras) pero creo que ustedes están entendiendo mi punto.

Ramsay

El chef necesita del Sommelier, así como también el restaurante e inclusive yo como cliente y entusiasta del vino. -¿Serlo alguna vez? mmm…maybe

Es contradictorio que, con una modesta industria vinícola y un creciente interés del público Venezolano hacia los placeres del vino, no exista una relación directa con el Sommelier en dado caso de que sí esté trabajando con el restaurante. Sí, el Ron, el cuba libre y el mojito siguen teniendo la delantera pero paulatinamente -y gracias a Dios- están siendo sustituidos con vino al momento de la comida, entre otras ocasiones.

Claramente, existe una especie de vacío y no con intensiones de menospreciar los esfuerzos de la Academia de Sommeliers de Venezuela, pero en mi percepción ése capital humano aún sigue siendo despreciado y depreciado. ¿Que es una tendencia que esta cambiando? Sí, pero así como yo, hay muchos pensando igual. Una de las cosas que más me roba el ánimo en un restaurante es que al momento de ofrecer el vino, no tengan -literalmente- remota idea de lo que están hablando. “Es de Chile”, “es de Argentina” mesoneros que no tienen idea de qué se trata una cepa, varietal o ensamble. De los precios, ni hablar donde lamentablemente lo más caro se considera lo mejor. 

¿Por qué habiendo capital humano y un consumo cada vez más activo del vino, sigue existiendo esta especie de negligencia? ¿Desinterés? ¿Recelo? ¿Falta de pasión y propósito? Definitivamente es un tema amplio para discutir, y algo que es más que obvio es la inexistencia de calidad de servicio. 

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Entonces, ¿Qué hace al Sommelier un buen Sommelier?

  • El Sommelier es una posición de servicio. Si lo eres o estas considerando serlo, debe moverte la vocación de servicio, de impartir tu conocimiento a tus clientes como para ti mismo con pasión, gerencia y propósito.
  • Entrena bien a tu personal. De nada sirve una excelente carta de vinos si el servicio de descorche es mediocre y mal ejecutado. Busca personal que de verdad este afín al mundo del vino y le guste y le apasione tanto como para respetar y entender tus necesidades así como también las necesidades de tus clientes.
  • Para los amantes y entusiastas del vino, eres el rostro del restaurante. No te comportes como un smart ass y por favor no te escondas.
  • Para los restaurantes eres una valiosa inversión que genera ganancias, rentabilidad, captación y fidelidad de clientes potenciales y regulares.
  • Más allá de confiar en puntajes de revistas y expertos, sé tu mismo quien descorche. Deja que el vino hable para que sepas que es lo que conviene y luego puedas exigir con base.
  • Lee a tu cliente. Estúdialo al momento de aproximarte a él o ell@s y analiza su nivel de entusiasmo, si se encuentra estresado, si esta celebrando, si se muestra conservador o abierto a experimentar. Luego, sugiere tus opciones.
  • Describe el vino antes de descorcharlo. Esto puedo ayudarte a evitar problemas con las expectativas y satisfacción de tu cliente.
  • Crea un relación y brinda experiencia, calidad y organización.
  • Sonríe y sé amable con las dudas.
  • Si sufres de miedo escénico, un curso de oratoria será tu mejor inversión.

Realmente, considero que los puntos que expuse son claves tanto aquí en Venezuela como en cualquier parte del mundo. Y si quieres más pues te dejo otros tips de Wine Spectator. Quizás las próximas experiencias en los restaurantes mejore tanto para mí como para todos los entusiastas del vino.

Deseo no esperar mucho por esos resultados.

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Have a #grape Weekend!

xoxo

Jeka.

 

 

About tintos

Hace ya más de un mes fue mi cumpleaños. Entre mi familia y mis amigos más íntimos, mi hermano me obsequia -como todo un entusiasta del vino- un tinto de Bodegas Pomar.

Un blend (ensamble) de Syrah, Tempranillo y Petit Verdot cosecha 2008, 100% elaborado en las tierras de Altagracia, en mi país Venezuela.

Totalmente perfumado, a todos nos encantó este vino debido a su suavidad, lo fácil de beber y su persistencia en el paladar. Los aromas a chocolate oscuro, especias como el clavo fresco y la pimienta negra, el tabaco y ligeras notas ahumadas impedían -literalmente- alejar la copa de mi nariz. La sutileza en acidez y taninos no lo convertían en un vino aguado y aburrido, por el contrario, su cuerpo estaba equilibrado y proporcionalmente armónico con el tiempo de guarda que obtuvo en la vinera de mi hermano. 

¿A donde quiero llegar con esto? 

Pues más allá de la paulatina y notable evolución de los vinos Venezolanos, los tintos que se están produciendo -en mi opinión personal- son para ser guardados fácilmente (y en las condiciones adecuadas) unos 3 ó 5 años más. Quizás los 8 años de guarda del vino de esa noche nos demuestra también que los vinos de Venezuela pueden gozar de ese lujo y evolucionar como todos unos campeones para deleitar nuestro paladar. Y para defender este punto, si de hecho eres una persona que desea disfrutar de un vino tinto sin que te torture la acidez y la astringencia de los taninos muy marcados característicos de tintos más jóvenes pues es lo que más te recomiendo, no sólo con los tinto Venezolanos -y puede que los de Bodegas Pomar no estén al 100% de acuerdo- pero si es un tema para experimentar y conocer más a fondo tus gustos.

¿Malbec Argentino, Tannat Uruguayo ó Cabernet Chileno? Antes de hacer tu selección, detente un momento y piensa qué es lo que quieres hacer con ese vino. Pregúntate si lo quieres para la cena, para compartir con tu pareja, para relajarte después de un duro día de trabajo ó para aprender y crear memoria en tus sentidos. Si buscas algo fuerte y desafiante selecciona un tinto preferiblemente que sea varietal y joven como el Merlot, Tempranillo, Syrah ó CabernetSauvignon  tanto del Viejo como del Nuevo Mundo donde los taninos, cuerpo pesado y aromas complejos se harán notar. En cambio, si buscas un tinto suave, de cuerpo ligero-medio pues los Vinos  Pinot Noir, Cabernet Franc, Carménere, Gamay y ensambles del Nuevo Mundo son los ideales.

en conclusión

Los vinos tintos están dejando de ser tánicos y pesados.

Claro que si buscas ese estilo lo encontrarás, pero de ahora en adelante puedes hacer tu búsqueda y tu selección de una manera más consciente para que tus expectativas de acuerdo a la experiencia que deseas evocar, se cumplan.  Si deseas disfrutar de un vino tinto pesado y complejo está bien, y si lo deseas suave y aromático también está bien. Realmente considero que no existen respuestas erradas en el mundo del vino porque así como todo en la vida, tenemos el derecho a equivocarnos y aprender de ello. 

¿Qué más esperas?

Happy #WineWednesday

xoxo

Jeka.