Pomar TINTO 2016

Como regalo, he podido degustar el nuevo tinto vintage 2016 de Bodegas Pomar, elaborado en las tierras de Altagracia, Venezuela.

Debo confesar que he perdido el tracking a los vinos que Pomar ha estado elaborando últimamente pero, definitivamente este tinto bien vale la pena y la gloria de ser degustado.

Este blend Syrah-Tempranillo, sumamente joven, fresco y atrevido es lo que justamente me hace confirmar la versatilidad con la que ha estado interactuando esta casa con sus vinos. Buscando millenials? Tal vez.

#WINEBASICS

De cuerpo ligero, aterciopelado y acidez baja; los taninos estan suavemente presentes gracias al backbone que aporta el Tempranillo.
Perfumado pero no intensamente aromático, se puede notar en la nariz hongos cocidos, caramelo, ciruelas pasas además de un corte de tabaco y clavo molido. Es un vino tan honesto que, justamente fue lo que obtuve en boca y que simplemente no busca complicarte la vida. Su precioso color rubí entre mezclado con un suave púrpura permiten ver el tallo de la copa.

FOOD PAIRING

Sé que una de las intenciones de este vino es hacer más facil la armonía con la comida venezolana, sin embargo, una picante y especiada sopa de glass noodles de arroz fue la armonía perfecta en esta ocasión sintiéndose muy frutal en el paladar.

SO…

Este vino definitivamente es una buena apuesta para cualquier ocasión y pienso que eso es lo que busca. Es safe. Esta pensado para hacer la selección mas fácil y rápida si no tienes mucho tiempo disponible para profundizar en la bodega o en el supermercado.
Y personalmente, me encantó.
Saborear el terroir  venezolano no tiene precio.

Esto es #venezuela en una copa.

#tgif

xoxo
Jeka

I parte + cheatsheet, mira al vino y a la tapa también!

Entre el corcho natural, el sintético y la tapa de rosca o screw cap, la decisión que envuelve la selección de una botella de vino tiende a ser un poco mas complicada o mas fácil según con qué ojos lo mires.

Personalmente, encontrar vinos con corcho sintético o tapas plásticas grises y estériles me quitaban todo entusiasmo y ganas, pero -afortunadamente- luego de informarme y degustar unas cuantas botellas debo decir que cambié mi opinión and say yes to them!

photo-1458576627435-430ad58ead3b.jpg

Y en este post, aprenderás un poco al respecto y quiero comenzar esta primera parte hablando de:

el corcho natural

El corcho natural definitivamente es un elemento que complementa al vino. Lo enaltece, lo ayuda a desarrollarse, respirar y evolucionar debido a que su estructura y composición porosa le permite estabilidad química al vino; contando con un poco mas de 7 diferentes clases, calibres, longitudes, diámetros, económicos y por supuesto…muy pero muy costosos que afectan el precio final de la botella ($$-$$$$)

Es clave e importante entender que el corcho no es una tapa como tal, de hecho es un filtro que ayuda a controlar y regular al vino permitiendo el ingreso de oxígeno a la botella a un miligramo por año. Sabemos muy bien que nos encanta todo lo que envuelve la experiencia del descorche -sea que lo ejecute el sommelier o nosotros mismos- es un ritual que nos llena de expectativas, emoción y hasta cierto nivel de presunción.

lo maravilloso…

pros

  • Controla la oxidación del vino
  • Impermeable y aislante térmico que raramente se pudre
  • 100% natural, biodegradable, renovable y reciclable
  • Suaviza la acidez del vino durante la guarda y es
  • Resistente a la abrasión

y como no todo es color de rosa…

cons

  • Son costosos
  • Producen el infame “acorchado” o Cork Taint que es la contaminación del vino por un corcho defectuoso (TCA)
  • Sus fuentes naturales son limitadas
  • Existen diferentes tipos de calidad y calibre que “respiran de mas”

¿Entonces, qué hacer a la hora de comprar?

Los mejores tips que puedo compartir al respecto son prácticamente universales, así que…

  • Si tu intención es invertir en un vino para guardar, observa que el corcho sea largo ya que éstos son especiales, de la más alta calidad y calibre permitiendo que el vino conserve su expectativa de vida.
  • Vino económico equivale a corcho económico y corto, no pretendas guardarlo y bébelo como máximo al año de la fecha de nacimiento que señala la etiqueta.
  • No compres la botella si observas que el corcho presenta humedad, grietas, filtración y moho así sea económico o de alta gama.

so…

Ya para finalizar esta primera entrega considero que…

El taponado de los vinos con corcho natural y sus diferentes variedades y clasificaciones sigue siendo el predilecto desde los tiempos de la Europa moderna, y hoy por hoy aún crea un gran nivel de confianza entre expertos y entusiastas convirtiéndonos en devotos del ritual que nos proporciona.

¿Influye en la vida del vino? definitivamente Sí para bien o para mal.

Aquí les dejo el cheat sheet del tema de hoy, puedes descargarlo y compartirlo o guardarlo para tu guía personal!

corchonatural

Download aquí: cheatsheet

Happy almost #winewednesday!

xoxo

Jeka