Lager vs Ale II parte

Ya les había prometido en la ultima entrada escribir sobre las cervezas tipo Lager. En su estilo, es la mas popular y consumida en el mundo y en mi opinión esto se debe a que son mas suaves en sabor y en cuerpo en comparación con la mayoría de las Ales.

Existen tantas marcas y variedades que simplemente no puedo ver el lado negativo porque la competencia por obtener nuestra atención y fidelidad es feroz.

 


 

 

lager

 

A diferencia de las Ales, las cervezas tipo Lager cuentan con un proceso distinto de elaboración donde se denominan como cervezas de fermentación baja debido a que las temperaturas oscilan entre los 10 °C y 2 °C. Normalmente se cree que estas cervezas son claras y de color dorado, pero de hecho pueden variar su color desde las muy claras hasta las más oscuras.

 

 

 

lager-3-08

Comienzo con la Pilsner y debo confesar que tiendo a detestar cuando la llaman Pilsen, pero de hecho el término sigue siendo correcto porque este nombre se lo debe a la ciudad donde fue creada por primera vez en lo que hoy es actualmente la República Checa. No es precisamente mi preferida pero no puedo dejar de mencionarla porque es prácticamente universal envolver ocasiones y momentos con esta cerveza. Se distingue como una Pale Lager y puedes armonizarla con cualquier plato que te apetezca. Punto.

 

La Märzenbier, es tan antigua como la Pilsner pero es una Lager procedente de Bavaria. Todos conocemos el Oktoberfest y la Oktoberfestbier en una Märzen con un proceso de maduración especialmente elaborado para el festival Alemán donde su cuerpo pesado, amargura y color se diferencia de la versión dulce y de color ámbar proveniente de Austria.

Dentro del grupo de las Lager, la Dunkel es mi preferida debido a que la considero la mas equilibrada de todas -aunque otros creo que dirían neutral- tiene la ligereza de una Pilner, el color ámbar y rojizo de una Märzen y frutal con toques tostados que tienen las Lager extra y especial. Lo que me agrada de esta cerveza es que también puedes encontrarla tipo Ale llamada Dunkelweizen y créeme que no te decepcionará. Lo único que evitaría comer con la cerveza Dunkel serían las pastas. Apuesto por pizzas, mariscos y comida china. 

 


 

malty-15

Malty es el sabor que provee cereales como la cebada luego de atravesar el proceso llamado malteado que consiste en germinar, secar y tostar donde las enzimas cumplen el proceso de simplificar el almidón que contiene este cereal para que posteriormente las levaduras puedan metabolizar y así transformarse en Dióxido de Carbono y alcohol. La malta contribuye en el color de la cerveza, el sabor dulce y el cuerpo, pero dependiendo del grano utilizado, los colores pueden ser más oscuros, el cuerpo mucho más denso y brindar sabores desde caramelo hasta un café espresso.

 


 

La cerveza la considero tan compleja como los vinos, varían en estilos, sabores, colores y bajo ninguna circunstancia acepto una cerveza gris e insípida.

Life is too short for cheap Beer. 

🍻

 

Felices Fiestas!

Hasta entonces,

Jeka.

 

 

Ilustraciones: Jekaterine Marin.

Anuncios

Lager vs Ale

Finalmente es fin de semana y ya que he publicado anteriormente un tema relacionado con la cerveza pues el día de hoy tomo esta nueva oportunidad para escribir sobre la cerveza, porque si…hoy se me antoja un par de ellas.

lager-vs-ale-14

Pues de hecho mi amor es tan grande que las amo por igual, pero si es de ponerme a elegir la Belgian Tripel definitivamente es mi favorita. Esta cerveza es lo que describen como una Ale muy fuerte y compleja. Es altamente aromática y de cuerpo medio, es imposible no percibir los sabores frutales y su dulzura con toque amargo. Sí. Compleja.

Si no tienes ni idea de lo que estoy hablando, pues sigue leyendo.

 

ales-08

 

 

Estas cervezas son más dulces en el paladar, pero para contrarrestar esa dulzura se le añade lúpulo para darle un cierto nivel de amargor que las equilibra. Varían en colores y cuerpo debido a los distintos tipos de cereales utilizados en su elaboración, además de caramelo.

 

 

 

 

ale-09

En su tipo, puedes encontrarlas de esta manera. Por ejemplo la Stout y la Porter son oscuras -por no decir negras- pero distintas entre sí. La Porter tiende a tener más malta y es más “pesada” en el paladar, en cambio la Stout juega con aromas de caramelo y tiende a ser más dulce. La duvel es un caso diferente, de hecho es el nombre de la marca pero crearon dos tipos distintos de Tripel Ale, la clásica Tripel Golden Ale y la nueva Duvel Tripel Hop jugando y cambiando la fórmula del lúpulo año tras año.

Algo que tienen en común este tipo de cerveza son las hamburguesas, puedes elegir cualquiera de ellas y acompañarlas con una buena hamburguesa ahumada con tocino ¿vegetariana yo?

Por otro lado, algo que debes hacer aunque sea una vez en esta vida es degustar una Stout con ostras frescas. No te arrepentirás. Ahora si no te entusiasma los mariscos, pues la comida picante desde la Vietnamita hasta la Koreana van de lo mejor con cualquiera de ellas…Comida mexicana no la recomiendo ciegamente. It’s up to you!

hops-15

Alguna vez habrán escuchado esa palabra, de hecho cuando la escuché por primera vez salí corriendo por el diccionario 😆

hoppy ” de hecho viene de la palabra en inglés hops que en español es lúpulo. El lúpulo cumple un papel muy importante en las cervezas de todo tipo, desde las industriales hasta las artesanales. Es una flor que brinda el sabor amargo que sentimos en nuestro paladar equilibrando la dulzura de la malta y que además de la amargura también provee sabores frutales, cítricos y herbáceos que dependen también de dónde provenga.

Como dato extra, la IPA (Indian Pale Ale) y la Pale Ale son las cervezas que más contienen lúpulo y sí que se hace notar, es decir “hoppy

 

giphy.gif

 


 

Así termino el artículo de hoy, en la próxima entrada les prometo escribir sobre las cervezas tipo Lager! Disfruten su fin de semana y espero que se animen a compartir una buena cerveza.

Salud y Felices fiestas!

 

Jeka.

 

¿Click to tweet? (prometo que tomará menos de 1 minuto)

Ilustraciones: Jekaterine Marín