ginger&cinnamon biscotti ☕

El jengibre y la canela definitivamente son los mejores amigos. Y de alguna manera me sirvieron de inspiración para continuar practicando la fotografía gastronómica, cosa que también pone a prueba mis habilidades en la cocina.

Quería guardar algo rico para la semana y poder picar en esos momentos cuando el cuerpo pide dulce. Palabra mágica: biscotti.

Lo interesante de esta galleta es que lleva doble cocción, la primera es para hornear la masa y verla crecer donde, recién salida del horno hay que picar slices para luego en la segunda cocción tostarlos ligeramente para que tengan una textura crujiente sin ser exageradamente dura. Equilibrio perfecto.🤤



ginger biscotti IV



ginger biscotti



Biscotti V



Es realmente sencillo hacer biscottis, es prácticamente una masa de galleta común pero lo que si hay que tener es presición en las medidas. La receta la encontré en pinterest (dios salve a pinterest) y solo modifique agregarle mucho mas jengibre para que lograran un sabor fuerte y penetrante nivel hindú. Y realmente quedaron geniales.

La clave con la primera cocción: 30 minutos exactos y con la segunda entre 10 y 15 minutos donde los coloque directo al rack del horno, bajando la temperatura para que no se quemaran.

Esta vez recomiendo un té negro con leche y miel para acompañar, sabe muy bien en la boca y es muy reconfortante.

Espero que les guste y me cuenten como les fue.

#simplefood

#simplepleasures

 

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Pad Thai 🥢🍜

Nueva semana, nuevo menú, nuevas fotos! 😁📷

Según escuche en un programa de T.V. que el termino “foodie” conlleva ciertos lineamientos. No es solo el hecho de tener pasión por un plato o una gastronomía en especifico; también incluye el saber cocinarlos, conocer los ingredientes y en hacer una que otra hazaña loca para comer en un restaurante ese plato que te hace agua la boca.

La comida Thailandesa en mi opinión es una de las mas incomprendidas en Latino América. Muchos arrugan la cara al ver maní troceado🥜 sobre un salteado con huevos y fideos. Considero que es una genialidad de Indochina y es una cocina reconfortante y que te saca de apuros con lo rápido que puedes lograr recrear alguno de sus platos.

Si no fuera por mi alergia al gluten, comería fideos toooodos los días o bueno, la gran mayoría de los días; pero esta vez cumplí este antojo con alguien especial con una película de por medio. Es la primera vez que intento cocinar un Pad Thai ya que mi fuerte en cocina asiática tiende a ser los fideos Ramen pero mientras buscaba recetas en las aguas de Internet y Pinterest encontré una receta sencilla, reconfortante y sumamente rápida.

He aquí las fotos👇

 



noodles I



noodles III



noodles II



noodles IV



Básicos en la comida asiática son el jengibre, el ajo, los fideos de arroz, el cilantro, el maní, los brotes de soja y los huevos. Existen muchas variantes de este plato, con pollo, cerdo, y distintos tipos de picante. La diferencia con el Ramen, es que el Pad Thai carece de caldo y es un salteado con variedades de vegetales frescos que hasta puede incluir papaya verde y hojas de menta.

La receta que prepare no es estrictamente vegetariana porque tiene huevos, pero muy bien pueden ser sustituidos por hongos. Su base es de jengibre, ajo y cebollas salteadas, donde luego se le agrega una mezcla de salsa de soja con vinagre, azúcar y agua. Al burbujear pues se le agregan los fideos junto con tortilla de huevos y salteas unos segundos mientras salpimentas. Apagas y le agregas una gran cantidad de perejil fresco bien picado y maní a tu gusto. Las gotas de lima para aderezar queda muy rico.

Acompañalo con una cerveza rubia bien fría y si se te antoja un vino busca un tinto joven o en su defecto un Riesling alemán.

Espero que te guste y me cuentes como te fue😊

#simplepleasures

#simplefood

#Avomonday 🥑

Comenzando la semana con un clásico del desayuno (o la cena también) 😊

No tiendo a planificar el plato al cual le tomare fotos, mas bien es algo que va surgiendo con cierto grado de improvisación porque de alguna manera trato que sea lo mas honesto, colorido y hasta lleno de errores posibles. ¿Que sea bueno y provocativo? pues eso si que en un 100% y no es precisamente lo mas sencillo.

Un plato por mas hermosa y provocativa presentación que tenga a nuestros ojos, si no se toma la foto con un angulo o luz apropiados puede terminar en algo simple, sin gusto y poco atractivo.

Inclusive a unas simples tostadas con aguacate, hay que buscarle su lado fotogenico.

#funfact: Sucede que gracias a los perezosos tenemos aguacate! Debido a que los muy grandes ancestros de este animal, comían aguacates incluyendo su gran semilla, la cual esparcieron prácticamente en toda Centroamérica. 🥑🥑🥑



avomonday2



avomonday3



avomonday 1



#funfact2: (y si, por supuesto que me devoro cada uno de los platos a los que les tomo foto sin importar que este congelado como hielo 🙈)

Si tienes curiosidad, el pan que use fue de 7 cereales pero si consigues pan kosher te aseguro que no te arrepentirás. En cuanto al aguacate, luego de pisarlo le agregue queso mozzarella rallado, gotas de oliva, ajo en polvo y pimienta negra. El huevo pochado da un toque extra y por supuesto mas energía 💪

Si lo pruebas, espero que te guste😊

#simplefood

#simplepleasures 

lime crepes

Manteniendo una relación amable con el lunes haciendo fotografía con un rico desayuno francés.

Siempre creí que hacer crêpes era ciencia espacial 🚀 pero de hecho es realmente muy pero muy sencillo y no necesariamente requiere algún relleno extravagante para darle presencia (aunque un syrup de chocolate nunca nunca esta de mas).

En cuanto a las fotos, el azúcar impalpable puede ser todo un caso porque el alimento lo absorbe; así que debe tener una capa significativa para que pueda lucir en la imagen. El plato también debió ser de un color mas oscuro para que resaltara el color cremoso y brillante de la crêpe.

Sin embargo, a pesar de mi ojo critico, mi estomago estaba muy feliz. 😁



crepe6



frenchcrepe2



crepe4



 

#simplefood

#simplepleasures

Lentejas burger 🍔

Comenzando la semana con la respectiva sesión de fotos.

Esta vez ha sido un tanto complicado porque de hecho hasta en la fotografía hay días buenos y días no tan buenos; pero lo importante es seguir practicando y aprendiendo no? 😋

Mientras tomaba las fotos me di cuenta de un error que me jugo bastante en contra y son los tonos y los colores de los alimentos en si. El color mas neutral de las hamburguesas y del pan que use son los predominantes y son tan neutrales que se tragaron los demás colores contrastantes, haciendo en ultimas instancias que se vea poco apetitoso o llamativo 🤔

La luz y el fondo de papel craft tampoco me ayudaron 🙈

 



lentil burger II


lentil burger I


lentil burger III


Por otro lado, estas hamburguesas de lentejas que prepare, no es un plato estrictamente y 100% vegano ya que su mezcla lleva huevos.

Lentejas burgers:

  • puedes usar lentejas guisadas que hayas tenido guardadas en días previos, luego la procesas solo un poco hasta tener la textura pastosa.
  • le añades un huevo y pan rallado hasta formar una masa que puedas moldear con tus manos.
  • ahora lo verde: agregale cilantro, hierba buena y perejil 🌿
  • sal marina y pimienta recién molida.
  • las puedes hacer fritas o sin aceite según prefieras en un sarten bien caliente hasta que estén bien doradas.

y voila!

Si te animas a prepararlas, espero que me compartas la foto 😊

 

Brioche Sandwich 🥪

Comenzando la semana con una buena motivación.

Cada día me alegro de haber tomado la decisión de continuar con la fotografía gastronómica, buscar un ingrediente sencillo para rendirle honor y justicia. 🙌

Puede que un simple sandwich pase desapercibido en la mayoría de las personas, total, es algo rápido, portable y poco importa que contenga con tal de quitar el hambre; pero para mi pues la historia es otra porque deseo y busco que siempre sea especial, único y sabroso.

No es solo el relleno, de hecho considero al pan como el protagonista que enaltece los ingredientes de adentro.

Esta vez presento a unos frescos y recién horneados panes brioche, de hecho ignoraba que es el verdadero pan para las hamburguesas ya que dada su textura no se desarma, y eso pues, es muy importante. Los rellene con una simple tortilla con verdeo y topping de cebollas ligeramente caramelizadas. En cuanto a los panes, los tosté un poco con mantequilla e hinojo seco.

Perfección total.



brioche bread



brioche 2



brioche bread1



 

#simplepleasures

#simplefood

banana + oatmeal pancakes 🥞

Otro día, otra sesión de fotos.

En ciertas ocasiones pienso que la fotografía gastronómica puede ser muy compleja. Puede que un plato sea muy rico, pero lograr que la foto nos haga creer que así es puede ser todo un caso para ejecutar.

Realmente, no tengo una formula perfecta, puede que existan métodos que sean infalibles pero definitivamente he constatado que no puedes aplicar lo misma formula para todo y hey eso incluye en todas las áreas de nuestras vidas también.

Esta vez quería algo dulce y pues clásico.

Recetas de panquecas pues hay miiillones y esta vez decidí probar con avena y bananas. Jamas pensé que eso era de hecho, factible, pero aquí están sin pretensiones de perfección (y ademas sabían muy bien).

pancakes2


pancakes


pancakes 3

 

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