Mira al vino… y a la tapa también -III parte + cheatsheet-

Último pero no menos importante!

Me encuentro aquí nuevamente para finalizar los dos post anteriores sobre el taponado de los vinos. Ciertamente es un tema que aún crea controversia y peleas muy acaloradas entre expertos y productores pero, quienes realmente tienen la palabra y la degustación final son los consumidores. Hoy es el turno de hablar sobre la screw cap/tapa de rosca.

stelvin-plus-mini-300x300

Debo confesar que vinos con screw cap se ganaban mi mala cara y desprecio por diferentes factores como la falta de elegancia que le proporciona a la botella, el vacío que genera el no tener que usar el sacacorchos y, que en su mayoría son utilizados en vinos suaves, económicos que no desafían mucho al paladar. Luego decidí que si voy a rechazar algo por completo, primero debo saberlo todo hasta los tuétanos para saber si integrarlo o no en mi vida. Eso fue lo que me sucedió con la

Screw cap

Principalmente creada para  cerrar vinos económicos, se elaboró en 1960 con la colaboración de la Australiana Amcor y la Francesa Pechiney el cual le dieron el nombre de Stelvin closure. 

Pechiney

En aquel entonces era la compañía Francesa que fabricaba conglomerados de aluminio proveniente de la bauxita la cual desarrolló aplicaciones y productos muy sofisticados con altos estándares internacionales. Luego, en el año 2003 fue comprada por Alcan Corporation, empresa Canadiense también presente en la industria del aluminio donde después en el año 2007 se convirtió en el gigante Rio Tinto Alcan Inc. lo que es hoy la corporación de minería y producción de aluminio líder en el mundo. Por su parte,

Amcor

Hoy por hoy es una de las compañías líderes de embalaje y empaquetado en el mundo ofreciendo soluciones para la industria tabacalera, de alimentos frescos y procesados, bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos, productos de cuidado personal, además de la ya mencionada Stelvin.

Stelvin Closures

¿Entonces que es exactamente la Stelvin?  de hecho, no es la tapa de aluminio. La tapa es el método que se utiliza para mantener en su lugar al forro que esta dentro de ella. Ése forro plástico y flexible llamado Saranex es el verdadero taponado del vino y es crucial e importante ya que es lo que determina la cantidad de oxígeno que ingresará a la botella después del proceso de embotellado, clasificándose en dos:

  • Saran Tin: Compuesta por el forro Saranex y una capa de metal, que permite muy poco ingreso de oxígeno a la botella.
  • Saranex-only: Compuesta sólo con el forro Saranex, que permite un mayor ingreso de oxígeno por un factor de 10.

La Stelvin Closure es la unión de la tapa de aluminio + el forro Saranex y además el BVS glass finish, que es el revestimiento de apariencia y textura vidriada que la encapsula a la botella. 

Luego del perfeccionamiento de la Stelvin, la usaron Bodegas como Taylor’s Wines ubicados en Clare Valley -entre otras de la misma región- de Australia, cerrando su Riesling, vintage 2003-2004 en adelante. Paulatinamente, el uso de la Stelvin se extendió para el cierre de vinos blancos, tintos, rosados, económicos y costosos donde luego los neozelandeses y los sudafricanos al unirse y vender sus vinos en Europa y América con un éxito sostenido, la Stelvin con efecto de bola de nieve extendió su uso en todo el mundo para así lograr categoría manteniendo a los vinos frescos, jóvenes y sobre todo accesibles. Show and tell. 

Entonces a la hora de comprar

Y no salir corriendo de los vinos con screw cap ten en cuenta que:

  • Principalmente son utilizados en vinos blancos y rosados jóvenes de consumo frecuente e inmediato ayudando a que se mantenga la fruta y que los aromas sean fuertes y sostenidos.
  • Permite que los vinos se mantengan jóvenes y frescos.
  • Contaminación del vino es un término inexistente.
  • En cuanto a los vinos tintos de cepa tales como Cabernet Sauvignon, Shiraz, Tempranillo, Merlot o Pinot Noir provenientes de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, puedes confiar en que puedes guardarlos en tu bodega personal. (3+)
  • Vinos sparkling provenientes de Alemania son de consumo inmediato, bébelo como máximo al año de lo que indica el vintage de la etiqueta.
  • Cada día se ven vinos provenientes de Argentina y Chile con screw cap, confía… no te decepcionarán.
  • ¿Al aire libre y sin sacacorchos?  ya sabes quien te sacará de apuros.

so…

Lo que me sucedió con la tapa de rosca es que ahora no le huyo en lo absoluto porque veo a un producto más después del vino. Veo innovación, tecnología y trabajo duro.

Es ver procesos, selección y calidad que están rogando ser elegidos por nosotros. Los puristas y puritanos en el tema se respetan pero a mi modo de ver, me hacen perder tiempo valioso con sus dimes y diretes. Lo que quiero es degustar, aprender y disfrutar y puedo decir con toda seguridad, que no soy la única que piensa así.

Cada cierre, taponado o como lo quieras llamar, con sus pros y sus contras lo que buscan es preservar y desarrollar al vino brindando lo mejor de sus características intrínsecas.

Como consumidores y entusiastas, es normal caer en prejuicios al momento de ver vinos con corchos sintéticos o screw cap pero, en una era de información y también de mucha desinformación lo mejor es confiar en nuestras propias experiencias. Mira al vino primero, la tapa viene después. Hay que ser consumidores inteligentes y hacer nuestras elecciones con conocimiento por muy ligero que sea.

Ahora, coleccionar corchos -para mí- significa coleccionar también screw cap.

screw-cap3

happy #winewednesday

xoxo

Jeka

 

Download Screw cap Cheatsheet aquí

 

 

 

Mira al vino… y a la tapa también -II parte + cheatsheet-

Hora de escribir nuevamente!

Ya les comenté un poco sobre el corcho natural en mi última entrada, algo básico y ligero para no volvernos locos -o no tan locos- pensando si verdaderamente vale o no la pena darle importancia al taponado del vino de nuestra elección.

Sea sintético, natural o screw cap, el taponado de la botella interactúa, preserva, regula o destruye al vino. De eso no cabe la menor duda.

original.jpeg

Y el día de hoy, pues se lo dedicaré al

corcho sintético

Debo confesar que éste tema me emociona mucho porque considero que es uno de los más interesantes dentro de la industria del vino debido a que a medida que ha avanzado y fluctuado su consumo y desarrollo; la innovación, la tecnología y la calidad han cambiado de tal manera que reescribieron cómo hacer vino causando un gran impacto al productor y hasta a nosotros mismos como consumidores. Eso es algo que definitivamente ha logrado el corcho sintético lo queramos o no.

Es un sustituto. Un sustituto que ha beneficiado a la industria abaratando los costos de producción del vino y que no produce el infame Cork Taint. Ya con estos motivos, este taponado llegó definitivamente para quedarse.

palabra clave: polímeros

Polímeros de plástico con una estructura celular que imita la composición del corcho natural, creado por Get Noel y su hijo Marc donde después de 240 prototipos y mas de 6 años de investigación, fabricaron y fundaron Nomacorcpretty awesome ah? 

About Nomacorc

Es la compañía líder en la fabricación de taponado sintético en el mundo, convirtiéndose en la marca número 1 para el cerrado de distintos estilos de vinos elaborados en Francia, Alemania y los Estados Unidos. Dedicados a la tecnología y a la innovación crearon y patentaron el proceso llamo Co-Extrusión y como resultado su corcho sintético provee consistencia, predicción de administración de oxigeno, protección contra los sabores que son liberados durante la oxidación del vino y la reducción de la contaminación por corchos defectuosos.

Cuentan con grandes canales de distribución + 500 empleados alrededor del mundo con fábricas ubicadas en su natal Bélgica, China, Estados Unidos y desde el 2013 en Argentina.

Pros

  • Son totalmente reciclables.
  • Consistentes, elásticos y no se desarman.
  • Una de las grandes innovaciones de los corchos sintéticos creados por Nomacorc es que pueden adaptar la administración de oxígeno al vino de acuerdo a las necesidades y exigencias del productor para así garantizar la expectativa de vida, sabores, aromas y color del mismo. Lo que escribí anteriormente, predicción de administración de oxígeno. 
  • Para los productores, reducen el costo final de la caja de vinos, pero no necesariamente significa que abaratan el costo para los consumidores.
  • No perdemos el ritual del uso de nuestro sacacorchos.
  • Son higiénicos y químicamente inertes.

Cons

Honestamente, no tengo y no encuentro ninguna objeción al respecto! Una de las cosas por la cual existían -y existen- muchos detractores de este tapón es que no permitían respirar al vino, cosa que a lo largo de los años se perfeccionó con mucho pero mucho ensayo y error.

y a la hora de comprar…

cruzándonos con este corcho podremos darnos cuenta que generalmente son utilizados en vinos jóvenes de consumo inmediato pero, es una tendencia que esta cambiando porque están siendo utilizados también en vinos de alta gama y de guarda. Así que una de las recomendaciones que puedo dejarte es que:

  • Si deseas invertir en un vino de guarda que contenga este corcho asegúrate de que así sea. Generalmente los vinos Americanos, Australianos, Sudafricanos y los económicos provenientes de Alemania contienen este corcho.
  • Su textura y color son distintos al corcho natural y es algo que notarás a simple vista.
  • Y puedes estar completamente segur@ de que no vas encontrar un vino contaminado.

corchosintetico2

Download aquí:

Corcho Sintetico Cheatsheet

Personalmente yo tenía mi resistencia al encontrar vinos con este corcho. Después, mientras acumulaba conocimiento y experiencia al respecto, ahora pienso que éste es un producto que nos ha beneficiado a todos. No sólo por el hecho de los costos, esto también ha ayudado a que el consumo de vino sea voraz. Ya no sólo es Estados Unidos uno de los grandes consumidores, China y la India fácilmente lo desbancaron de ese puesto transformando la industria vinícola, haciéndola accesible, inteligente y sustentable.

Happy #tgif

xoxo

Jeka

 

 

 

I parte + cheatsheet, mira al vino y a la tapa también!

Entre el corcho natural, el sintético y la tapa de rosca o screw cap, la decisión que envuelve la selección de una botella de vino tiende a ser un poco mas complicada o mas fácil según con qué ojos lo mires.

Personalmente, encontrar vinos con corcho sintético o tapas plásticas grises y estériles me quitaban todo entusiasmo y ganas, pero -afortunadamente- luego de informarme y degustar unas cuantas botellas debo decir que cambié mi opinión and say yes to them!

photo-1458576627435-430ad58ead3b.jpg

Y en este post, aprenderás un poco al respecto y quiero comenzar esta primera parte hablando de:

el corcho natural

El corcho natural definitivamente es un elemento que complementa al vino. Lo enaltece, lo ayuda a desarrollarse, respirar y evolucionar debido a que su estructura y composición porosa le permite estabilidad química al vino; contando con un poco mas de 7 diferentes clases, calibres, longitudes, diámetros, económicos y por supuesto…muy pero muy costosos que afectan el precio final de la botella ($$-$$$$)

Es clave e importante entender que el corcho no es una tapa como tal, de hecho es un filtro que ayuda a controlar y regular al vino permitiendo el ingreso de oxígeno a la botella a un miligramo por año. Sabemos muy bien que nos encanta todo lo que envuelve la experiencia del descorche -sea que lo ejecute el sommelier o nosotros mismos- es un ritual que nos llena de expectativas, emoción y hasta cierto nivel de presunción.

lo maravilloso…

pros

  • Controla la oxidación del vino
  • Impermeable y aislante térmico que raramente se pudre
  • 100% natural, biodegradable, renovable y reciclable
  • Suaviza la acidez del vino durante la guarda y es
  • Resistente a la abrasión

y como no todo es color de rosa…

cons

  • Son costosos
  • Producen el infame “acorchado” o Cork Taint que es la contaminación del vino por un corcho defectuoso (TCA)
  • Sus fuentes naturales son limitadas
  • Existen diferentes tipos de calidad y calibre que “respiran de mas”

¿Entonces, qué hacer a la hora de comprar?

Los mejores tips que puedo compartir al respecto son prácticamente universales, así que…

  • Si tu intención es invertir en un vino para guardar, observa que el corcho sea largo ya que éstos son especiales, de la más alta calidad y calibre permitiendo que el vino conserve su expectativa de vida.
  • Vino económico equivale a corcho económico y corto, no pretendas guardarlo y bébelo como máximo al año de la fecha de nacimiento que señala la etiqueta.
  • No compres la botella si observas que el corcho presenta humedad, grietas, filtración y moho así sea económico o de alta gama.

so…

Ya para finalizar esta primera entrega considero que…

El taponado de los vinos con corcho natural y sus diferentes variedades y clasificaciones sigue siendo el predilecto desde los tiempos de la Europa moderna, y hoy por hoy aún crea un gran nivel de confianza entre expertos y entusiastas convirtiéndonos en devotos del ritual que nos proporciona.

¿Influye en la vida del vino? definitivamente Sí para bien o para mal.

Aquí les dejo el cheat sheet del tema de hoy, puedes descargarlo y compartirlo o guardarlo para tu guía personal!

corchonatural

Download aquí: cheatsheet

Happy almost #winewednesday!

xoxo

Jeka

 

 

 

 

 

 

Pop the Champagne!

Happy  #thirstythursday a todos!

Aquí me encuentro nuevamente para compartirles unos freebies para que lo descarguen y lo disfruten..! Me gusta mucho diseñar o en su defecto ilustrar y en ocasiones tengo trabajo relacionado a ello. Pero como todo en la vida, existen días buenos y días malos, así que en los días malos con exceso de ocio intento relacionar este hobby con mi pasión hacia los vinos porque bueno… al fin y al cabo mas allá de poner las ideas en un pedestal, hay que ejecutarlas. 

Diseñé estas especies de backgrounds relacionados al Champagne (I love you!) algo sencillo en caso de que desees editarlo y usarlo en un futuro ya que se encuentran en formato .png  a 1500 px.

Aquí dejaré los links para que descargues el de tu preferencia y si te gustan todos pues mucho mejor!!

champagne-03

link1

champagne-01link2

champagne-04

link3

champagne-06

link4

Licencias

  • Todos los recursos disponibles en infermento.wordpress.com son libres para usar en proyectos personales y comerciales.

 

  • Tienes permitido usar estos recursos en cualquier proyecto personal o comercial para ti o para tus clientes. Puedes modificar estos recursos de acuerdo a tus necesidades e incluirlos en trabajos tales como Websites, aplicaciones, material impreso, entre otros. No es requerida la atribución pero algún crédito será bienvenido y muy apreciado.

 

  • No tienes derecho de vender, revender o distribuir estos recursos.

 

  • Si deseas promocionar estos recursos en tu website o alguna red social, debes colocar el link para redireccionar a infermento.wordpress.com para que los usuarios ejecuten su descarga.

 

Si les gustan y quieren mas, pues comuníquense conmigo para seguir inspirándome y subir contenido!

 

xoxo

 

Jeka