Tortillas mex 🌮

De la comida asiática, ahora salte a la clásica mexicana 😁

Lo que me encanta de la comida mexicana es que generalmente siempre tiene el factor crocante/crunchy en sus platos y esta vez realmente me antoje de un snack crocante, sencillo y rico 👉 Tortillas! Las amo, las amo, las amo!! 😍

Tenia un poco de 🌽maiz amarillo procesado en el congelador donde luego de un buen rato esperando a que tomara temperatura ambiente, le agregue par de cucharadas de agua tibia, aceite de chanchito* y sal para luego amasar bien y hacer pequeñas bolitas.

Yo no dispongo en lo absoluto de la maquina de hacer tortillas peeero eso no fue impedimento y solamente aplaste las bolitas de masa con un plato para ejercer presión. Un poco de aceite en un sarten y adentro!



tortilla



tortilla III



tortilla II



Las quería con algo sencillo, como topping pues le agregue una lamina de queso blanco duro (que solo se consigue en Venezuela) pero un queso fresco de bufala, un mozzarella o de cabra le quedan genial. Sobre el queso una crema de aguacate con ajo y como toque final pimienta negra recién molida y una hojita de cilantro.

Gotas de lima siempre caen bien.

Cerveza siempre es bienvenida con las tortillas, un mojito cae mejor si tu día fue difícil.

*aceite de chanchito: tengo la costumbre de guardar el aceite que suelta la grasa de cerdo al hacer chicharrón o costillas. Si no te anima para nada esta idea, puedes usar aceite de girasol con dientes de ajo ligeramente sarteneado para que no se queme. Le brinda un interesante sabor.

Espero que te guste y me cuentes como te fue 😊

#simplepleasures

#simplefood 

Anuncios

Pad Thai 🥢🍜

Nueva semana, nuevo menú, nuevas fotos! 😁📷

Según escuche en un programa de T.V. que el termino “foodie” conlleva ciertos lineamientos. No es solo el hecho de tener pasión por un plato o una gastronomía en especifico; también incluye el saber cocinarlos, conocer los ingredientes y en hacer una que otra hazaña loca para comer en un restaurante ese plato que te hace agua la boca.

La comida Thailandesa en mi opinión es una de las mas incomprendidas en Latino América. Muchos arrugan la cara al ver maní troceado🥜 sobre un salteado con huevos y fideos. Considero que es una genialidad de Indochina y es una cocina reconfortante y que te saca de apuros con lo rápido que puedes lograr recrear alguno de sus platos.

Si no fuera por mi alergia al gluten, comería fideos toooodos los días o bueno, la gran mayoría de los días; pero esta vez cumplí este antojo con alguien especial con una película de por medio. Es la primera vez que intento cocinar un Pad Thai ya que mi fuerte en cocina asiática tiende a ser los fideos Ramen pero mientras buscaba recetas en las aguas de Internet y Pinterest encontré una receta sencilla, reconfortante y sumamente rápida.

He aquí las fotos👇

 



noodles I



noodles III



noodles II



noodles IV



Básicos en la comida asiática son el jengibre, el ajo, los fideos de arroz, el cilantro, el maní, los brotes de soja y los huevos. Existen muchas variantes de este plato, con pollo, cerdo, y distintos tipos de picante. La diferencia con el Ramen, es que el Pad Thai carece de caldo y es un salteado con variedades de vegetales frescos que hasta puede incluir papaya verde y hojas de menta.

La receta que prepare no es estrictamente vegetariana porque tiene huevos, pero muy bien pueden ser sustituidos por hongos. Su base es de jengibre, ajo y cebollas salteadas, donde luego se le agrega una mezcla de salsa de soja con vinagre, azúcar y agua. Al burbujear pues se le agregan los fideos junto con tortilla de huevos y salteas unos segundos mientras salpimentas. Apagas y le agregas una gran cantidad de perejil fresco bien picado y maní a tu gusto. Las gotas de lima para aderezar queda muy rico.

Acompañalo con una cerveza rubia bien fría y si se te antoja un vino busca un tinto joven o en su defecto un Riesling alemán.

Espero que te guste y me cuentes como te fue😊

#simplepleasures

#simplefood

Mango ceviche fever 🍈🌶

Días sin practicar y sin tomar fotos, peero! por fin llega una de mis temporadas favoritas y es la del mango!!!

Lo siento por el cono sur que esta entrando en temporada de otoño, pero por acá mas arriba del trópico de capricornio están comenzando a madurar uno de los frutos mas versátiles y benéficos del mundo. Curiosamente, en Thailandia el mango es una fruta que se da durante todo el año y por este motivo al igual que el coco y la papaya, se encuentra en la gran mayoría de sus recetas junto con el curry y demás especias.

Para quienes no son amantes del pescado y desean una versión vegana del ceviche pues sustituirlo con mango es muy buena opción. Es refrescante, sabroso y cae bien a cualquier hora.

 



mango 2



mango



mango3



Nuestro ingrediente principal es un mango maduro y dulce junto con chile rojo picado o ají dulce + cebolla blanca + pimentón rojo + perejil y cilantro + jugo de media lima + gotas de vinagre + aceite de oliva + sal y pimienta = voila! 🤤

(Si deseas darle un toque extra e interesante, intenta con unas gotas de picante 🔥)

#simplefood

#simplepleasures

Espero que me cuentes como te fue😊

 

#Avomonday 🥑

Comenzando la semana con un clásico del desayuno (o la cena también) 😊

No tiendo a planificar el plato al cual le tomare fotos, mas bien es algo que va surgiendo con cierto grado de improvisación porque de alguna manera trato que sea lo mas honesto, colorido y hasta lleno de errores posibles. ¿Que sea bueno y provocativo? pues eso si que en un 100% y no es precisamente lo mas sencillo.

Un plato por mas hermosa y provocativa presentación que tenga a nuestros ojos, si no se toma la foto con un angulo o luz apropiados puede terminar en algo simple, sin gusto y poco atractivo.

Inclusive a unas simples tostadas con aguacate, hay que buscarle su lado fotogenico.

#funfact: Sucede que gracias a los perezosos tenemos aguacate! Debido a que los muy grandes ancestros de este animal, comían aguacates incluyendo su gran semilla, la cual esparcieron prácticamente en toda Centroamérica. 🥑🥑🥑



avomonday2



avomonday3



avomonday 1



#funfact2: (y si, por supuesto que me devoro cada uno de los platos a los que les tomo foto sin importar que este congelado como hielo 🙈)

Si tienes curiosidad, el pan que use fue de 7 cereales pero si consigues pan kosher te aseguro que no te arrepentirás. En cuanto al aguacate, luego de pisarlo le agregue queso mozzarella rallado, gotas de oliva, ajo en polvo y pimienta negra. El huevo pochado da un toque extra y por supuesto mas energía 💪

Si lo pruebas, espero que te guste😊

#simplefood

#simplepleasures 

lime crepes

Manteniendo una relación amable con el lunes haciendo fotografía con un rico desayuno francés.

Siempre creí que hacer crêpes era ciencia espacial 🚀 pero de hecho es realmente muy pero muy sencillo y no necesariamente requiere algún relleno extravagante para darle presencia (aunque un syrup de chocolate nunca nunca esta de mas).

En cuanto a las fotos, el azúcar impalpable puede ser todo un caso porque el alimento lo absorbe; así que debe tener una capa significativa para que pueda lucir en la imagen. El plato también debió ser de un color mas oscuro para que resaltara el color cremoso y brillante de la crêpe.

Sin embargo, a pesar de mi ojo critico, mi estomago estaba muy feliz. 😁



crepe6



frenchcrepe2



crepe4



 

#simplefood

#simplepleasures

#armonias: pastelito andino🥟+🍷vino

Para muchos puede ser una locura armonizar con vino la comida tradicional del norte de la Cordillera de los Andes por el hecho de que en Colombia y Venezuela el consumo de cerveza y ron son los -que de hecho- mandan. Haciendo retrospectiva, igual sucedió con platos tradicionales de la comida thailandesa, vietnamita, cantonesa y hasta hindú donde se ha ido comprobado a lo largo de los años que armonizan celestialmente con vinos de varios rincones del mundo.

Debo confesar que realmente tengo una confusión respecto en donde surge este plato, porque la primera vez que lo probé fue es un puestito de comida colombiana y luego lo conozco como parte esencial en la gastronomía de los andes de Venezuela. Lo cierto es que lo adoro y a pesar que son pocas las veces que me permito comerlo (de hecho devorarlo) comencé a pensar cual vino armonizaria bien.

descarga aquí e-book de vinos blancos 🍷🍾

Pastelito andino venezolano

Es bastante sencillo pero definitivamente lleno en sabor. La carne no es precisamente molida, mas bien esta procesada de tal manera que la textura es cercana al atún desmenuzado, se utiliza arroz blanco bien almidonado y en cuanto a la sazón…oh allí esta el detalle. Son sabores de las hierbas y ajices (chiles) que se dan en la zona norte de los Andes (entre Colombia y Venezuela) y que son realmente únicos. La masa de trigo recién hecha para freír u hornear siempre es ganadora. De hecho yo los compro en un sitio donde hacen su propia masa, relleno y sazon. Pero si estas viajando por Latino América debes tener en cuenta que de norte a sur siguiendo la cordillera, los pastelitos van variando de región en región y de país en país.

 


Andino

Normalmente se consume como desayuno, pero realmente pues conociendome a mi, no me quedo con esa premisa. 😊


Andino2


Andino3


armonía

Ahora bien a lo nuestro. Debido a los sabores y a su ligero picante busco limpiar el paladar de bocado en bocado, así que mi primera opción como armonía seria un vino blanco Albariño español que sea joven porque es fresco y redondo en sabor; el corte cítrico, herbal y su alta acidez van bien con masas fritas y pastas.

Como segunda opción buscaría un Sauvignon Blanc de Norte América, debido a que son vinos herbales y aceitunados que contrastan con el sabor de las hierbas andinas. Puede que suene un tanto difícil de buscarle el sentido placentero a esta opción pero vale la pena intentar.

Tercera opción. Esta vez buscando en el cono sur, pues apuesto por un vino Viognier joven pero intesamente afrutado, fresco, persistente y ligeramente dulce que suavizara ese toque picante del pastelito y que armoniza bien con esa masa frita recién hecha.

como nota final, ¿piensas en cerveza? 🍺 Definitivamente pienso en una Lager. Pilsner,  Helles bock o una Kolsch.

 

¿Que dicen? ¿se animan?

🍷

 

 

 

Lentejas burger 🍔

Comenzando la semana con la respectiva sesión de fotos.

Esta vez ha sido un tanto complicado porque de hecho hasta en la fotografía hay días buenos y días no tan buenos; pero lo importante es seguir practicando y aprendiendo no? 😋

Mientras tomaba las fotos me di cuenta de un error que me jugo bastante en contra y son los tonos y los colores de los alimentos en si. El color mas neutral de las hamburguesas y del pan que use son los predominantes y son tan neutrales que se tragaron los demás colores contrastantes, haciendo en ultimas instancias que se vea poco apetitoso o llamativo 🤔

La luz y el fondo de papel craft tampoco me ayudaron 🙈

 



lentil burger II


lentil burger I


lentil burger III


Por otro lado, estas hamburguesas de lentejas que prepare, no es un plato estrictamente y 100% vegano ya que su mezcla lleva huevos.

Lentejas burgers:

  • puedes usar lentejas guisadas que hayas tenido guardadas en días previos, luego la procesas solo un poco hasta tener la textura pastosa.
  • le añades un huevo y pan rallado hasta formar una masa que puedas moldear con tus manos.
  • ahora lo verde: agregale cilantro, hierba buena y perejil 🌿
  • sal marina y pimienta recién molida.
  • las puedes hacer fritas o sin aceite según prefieras en un sarten bien caliente hasta que estén bien doradas.

y voila!

Si te animas a prepararlas, espero que me compartas la foto 😊