Tortillas mex 🌮

De la comida asiática, ahora salte a la clásica mexicana 😁

Lo que me encanta de la comida mexicana es que generalmente siempre tiene el factor crocante/crunchy en sus platos y esta vez realmente me antoje de un snack crocante, sencillo y rico 👉 Tortillas! Las amo, las amo, las amo!! 😍

Tenia un poco de 🌽maiz amarillo procesado en el congelador donde luego de un buen rato esperando a que tomara temperatura ambiente, le agregue par de cucharadas de agua tibia, aceite de chanchito* y sal para luego amasar bien y hacer pequeñas bolitas.

Yo no dispongo en lo absoluto de la maquina de hacer tortillas peeero eso no fue impedimento y solamente aplaste las bolitas de masa con un plato para ejercer presión. Un poco de aceite en un sarten y adentro!



tortilla



tortilla III



tortilla II



Las quería con algo sencillo, como topping pues le agregue una lamina de queso blanco duro (que solo se consigue en Venezuela) pero un queso fresco de bufala, un mozzarella o de cabra le quedan genial. Sobre el queso una crema de aguacate con ajo y como toque final pimienta negra recién molida y una hojita de cilantro.

Gotas de lima siempre caen bien.

Cerveza siempre es bienvenida con las tortillas, un mojito cae mejor si tu día fue difícil.

*aceite de chanchito: tengo la costumbre de guardar el aceite que suelta la grasa de cerdo al hacer chicharrón o costillas. Si no te anima para nada esta idea, puedes usar aceite de girasol con dientes de ajo ligeramente sarteneado para que no se queme. Le brinda un interesante sabor.

Espero que te guste y me cuentes como te fue 😊

#simplepleasures

#simplefood 

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Pad Thai 🥢🍜

Nueva semana, nuevo menú, nuevas fotos! 😁📷

Según escuche en un programa de T.V. que el termino “foodie” conlleva ciertos lineamientos. No es solo el hecho de tener pasión por un plato o una gastronomía en especifico; también incluye el saber cocinarlos, conocer los ingredientes y en hacer una que otra hazaña loca para comer en un restaurante ese plato que te hace agua la boca.

La comida Thailandesa en mi opinión es una de las mas incomprendidas en Latino América. Muchos arrugan la cara al ver maní troceado🥜 sobre un salteado con huevos y fideos. Considero que es una genialidad de Indochina y es una cocina reconfortante y que te saca de apuros con lo rápido que puedes lograr recrear alguno de sus platos.

Si no fuera por mi alergia al gluten, comería fideos toooodos los días o bueno, la gran mayoría de los días; pero esta vez cumplí este antojo con alguien especial con una película de por medio. Es la primera vez que intento cocinar un Pad Thai ya que mi fuerte en cocina asiática tiende a ser los fideos Ramen pero mientras buscaba recetas en las aguas de Internet y Pinterest encontré una receta sencilla, reconfortante y sumamente rápida.

He aquí las fotos👇

 



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noodles III



noodles II



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Básicos en la comida asiática son el jengibre, el ajo, los fideos de arroz, el cilantro, el maní, los brotes de soja y los huevos. Existen muchas variantes de este plato, con pollo, cerdo, y distintos tipos de picante. La diferencia con el Ramen, es que el Pad Thai carece de caldo y es un salteado con variedades de vegetales frescos que hasta puede incluir papaya verde y hojas de menta.

La receta que prepare no es estrictamente vegetariana porque tiene huevos, pero muy bien pueden ser sustituidos por hongos. Su base es de jengibre, ajo y cebollas salteadas, donde luego se le agrega una mezcla de salsa de soja con vinagre, azúcar y agua. Al burbujear pues se le agregan los fideos junto con tortilla de huevos y salteas unos segundos mientras salpimentas. Apagas y le agregas una gran cantidad de perejil fresco bien picado y maní a tu gusto. Las gotas de lima para aderezar queda muy rico.

Acompañalo con una cerveza rubia bien fría y si se te antoja un vino busca un tinto joven o en su defecto un Riesling alemán.

Espero que te guste y me cuentes como te fue😊

#simplepleasures

#simplefood

Mango ceviche fever 🍈🌶

Días sin practicar y sin tomar fotos, peero! por fin llega una de mis temporadas favoritas y es la del mango!!!

Lo siento por el cono sur que esta entrando en temporada de otoño, pero por acá mas arriba del trópico de capricornio están comenzando a madurar uno de los frutos mas versátiles y benéficos del mundo. Curiosamente, en Thailandia el mango es una fruta que se da durante todo el año y por este motivo al igual que el coco y la papaya, se encuentra en la gran mayoría de sus recetas junto con el curry y demás especias.

Para quienes no son amantes del pescado y desean una versión vegana del ceviche pues sustituirlo con mango es muy buena opción. Es refrescante, sabroso y cae bien a cualquier hora.

 



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mango



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Nuestro ingrediente principal es un mango maduro y dulce junto con chile rojo picado o ají dulce + cebolla blanca + pimentón rojo + perejil y cilantro + jugo de media lima + gotas de vinagre + aceite de oliva + sal y pimienta = voila! 🤤

(Si deseas darle un toque extra e interesante, intenta con unas gotas de picante 🔥)

#simplefood

#simplepleasures

Espero que me cuentes como te fue😊

 

#Spirits: a catar 🥃 I parte

Espirituosos.

Definitivamente hay algo místico y alquímico en ellos.

Después de hablar sobre el ron o mejor dicho, escribir sobre el ron en el post pasado con datos un tanto generales; esta vez escribiré sobre un punto que me parece muy interesante y es sobre como catar el ron. Porque si, el ron también se puede degustar para desarmar el perfil de sabores y aromas que lo componen.

Lo mejor de esta técnica es que no solo se aplica al ron, también a las bebidas espirituosas en general a.k.a whiskey, vodka, ginebra, tequila, etc.

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#basics: vista, olfato y gusto

Son totalmente fundamentales ya que son guías que nos permitirán determinar el estado del espirituoso en cuestión. Con la vista determinamos la claridad, la intensidad, el color y el contenido alcohólico; luego con la nariz/olfato determinamos los aromas, la intensidad y la madurez; por ultimo, con el paladar determinamos la dulzura, el alcohol, el cuerpo y los sabores detectados en boca para así establecer una conclusión en base a nuestro análisis sensorial ya integrado.

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El color y la intensidad nos dice el tipo de espirituoso y su edad. Algunos son incoloros y se conocen como blancos pero pueden tener ciertas notas de color verde y amarillo lo que indica que paso por añejamiento por un periodo de tiempo muy corto. Los que pasaron por roble, tienen una gama de colores mas diversa, incluyendo el oro/dorado, ámbar y cobre indicándonos que el tiempo de añejamiento fue mas prolongado y evolucionan a colores como el tawny, caoba y marrón a medida que envejecen durante ese proceso.

Los espirituosos como la tequila, el vodka y el ron, ademas pueden tener colores intensos añadidos naturales o sintéticos tales como el rojo, amarillo, purpura, negro entre otros.

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Los aromas son menos complejos a la hora de determinarlos en comparación con el vino. Sin embargo su gama no deja de ser amplia: las frutas cítricas y tropicales tales como la naranja, la lima, el pomelo, la mandarina, banana, mango, kiwi, piña y fruta de la pasión son los que puedes encontrar. Dentro de la gama de frutos secos están presentes el de las pasas, las sultanas, el higo y la piel de frutos cítricos; los aromas a siempreviva, rosas, violeta y lavanda entran en la categoría de los florales. Cereales como la avena, cebada, centeno, linaza y malta. Las hierbas como césped, heno, eucalipto son aromas que también entran dentro de la gama de descriptores. 🍊🍌🍍🥝🌿🌺 El roble aporta mucho: aromas y sabores tostados, café, ligeros tonos ahumados, jerez y serrín. Podemos detectar la dulzura con aromas y sabores a vainilla, maíz, caramelo, azúcar quemada, toffe y melaza.

Ya para cerrar esta primera parte, los aromas y sabores descriptores de especias incluyen el anís, hinojo, regaliz, canela, clavos, jengibre, nuez moscada, comino, cardamomo ademas de la pimienta negra y blanca.

Continuara…

🥃

Hablemos de ron 🥃

Muchas cosas le debemos al comercio de especias del sudeste asiático inicialmente desarrollado por árabes e hindúes, ya que ademas de la pimienta, el clavo y la nuez moscada, también le debemos la caña de azúcar.

Muchos creerían que la caña es originaria de los países del caribe, pero de hecho fue gracias a ese comercio junto con las exploraciones realizadas por los Españoles y luego la conquista de América, la caña de azúcar llegó definitivamente para quedarse.

(Dejando a un lado la piratería, las prohibiciones y de mas)

Honestamente he olvidado las clases de historia sobre la conquista Española y lo que introdujeron ademas de las enfermedades, pero realmente asumí por mucho tiempo que la caña era endémica del caribe, centro américa y Sudamérica. Cualquier persona pensaría que al nacer en un país productor de ron como Venezuela, somos expertos en el tema, pero debo decir que no necesariamente es así. Existe una especie extraña de tabú, donde profundizar y saber mas de lo que se consume es visto de una manera casi herética y que la poca información que esta disponible, esta al alcance de pocos.

Así que siendo la primera publicación sobre el ron, decidí escribir datos que vale la pena tener en cuenta:

#rumfacts/#ronfacts

  • El ron es elaborado por medio de la fermentación del jugo de caña o también de la melaza, que es el residuo de miel negra de la misma que ya no es posible cristalizar durante el proceso de manufactura de la azúcar.

 

  • La caña de azúcar -Saccharum officinarum- es originaria del Sudeste asiático y de Nueva Guinea: Birmania, Brunei, Camboya, Indonesia, Filipinas, Laos, Malasia, Singapur, Tailandia, Timor Oriental y Vietnam son los países que lo componen.

 

  • Las destilerías que se encuentran hoy en día distribuidas en el caribe, fueron desarrolladas en el siglo 17 durante la época de la conquista Española, Francesa, Holandesa y Portuguesa donde luego fue asociada con la piratería y la naval británica. ⚓☠

 

lee aquí como preparar un mojito y no morir en el intento

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Photo by Jennifer Schmidt on Unsplash

 

  • El nombre de bebida “espirituosa” no solo se le atribuye al ron. El término es un derivado de la práctica medieval de la alquimia y se refiere al elemento líquido esencial obtenido mediante la destilación, es decir el “espíritu” de la substancia. El whiskey, tequila, ginebra, el vodka entre otros son considerados espirituosos.

 

  • Dependiendo del país de origen y de su mercado, el ron puede ser sometido a un proceso de añejamiento o en tal caso de afinamiento en barricas de roble Francés o Americano, donde cada uno aporta características distintas que se hacen notar en la bebida final.

 

  • La Cachaça es un espirituoso que también proviene de la fermentación del jugo de la caña y es elaborada solo en Brazil. La mayoría no pasa por ningún proceso de añejamiento, es económico y desarrolla aromas vegetales y césped debido a que dentro del proceso de destilado no pasa por alguna rectificación. Otro punto interesante es que el gobierno de Brazil esta intentando e impulsando a la Cachaça  como una categoría alterna de espirituosos en el mercado internacional.

 

  • Prácticamente el ron es elaborado por medio de la mezcla o blends de espirituosos de añadas diferentes, países y métodos de producción.

 

  • No existe alguna autoridad legal que controle la definición de los estilos de ron ya que cada región y continente cuenta con sus propios métodos de producción y elaboración independientes; sin embargo se puede dividir al ron en tres categorías: ron blanco, ron dorado y ron oscuro.

 

Al momento de escribir todo lo anterior, realmente me doy cuenta que la globalización siempre ha existido con matices y métodos distintos. La conquista, la expansión musulmana, el comercio con Europa y luego la conquista y exploración de américa entre muchas cosas mas, dio el nacimiento y expansión del ron gracias a la caña de azúcar. Definitivamente nada en esta vida y en este universo esta aislado.

🥃

 

 

 

 

#Avomonday 🥑

Comenzando la semana con un clásico del desayuno (o la cena también) 😊

No tiendo a planificar el plato al cual le tomare fotos, mas bien es algo que va surgiendo con cierto grado de improvisación porque de alguna manera trato que sea lo mas honesto, colorido y hasta lleno de errores posibles. ¿Que sea bueno y provocativo? pues eso si que en un 100% y no es precisamente lo mas sencillo.

Un plato por mas hermosa y provocativa presentación que tenga a nuestros ojos, si no se toma la foto con un angulo o luz apropiados puede terminar en algo simple, sin gusto y poco atractivo.

Inclusive a unas simples tostadas con aguacate, hay que buscarle su lado fotogenico.

#funfact: Sucede que gracias a los perezosos tenemos aguacate! Debido a que los muy grandes ancestros de este animal, comían aguacates incluyendo su gran semilla, la cual esparcieron prácticamente en toda Centroamérica. 🥑🥑🥑



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#funfact2: (y si, por supuesto que me devoro cada uno de los platos a los que les tomo foto sin importar que este congelado como hielo 🙈)

Si tienes curiosidad, el pan que use fue de 7 cereales pero si consigues pan kosher te aseguro que no te arrepentirás. En cuanto al aguacate, luego de pisarlo le agregue queso mozzarella rallado, gotas de oliva, ajo en polvo y pimienta negra. El huevo pochado da un toque extra y por supuesto mas energía 💪

Si lo pruebas, espero que te guste😊

#simplefood

#simplepleasures 

lime crepes

Manteniendo una relación amable con el lunes haciendo fotografía con un rico desayuno francés.

Siempre creí que hacer crêpes era ciencia espacial 🚀 pero de hecho es realmente muy pero muy sencillo y no necesariamente requiere algún relleno extravagante para darle presencia (aunque un syrup de chocolate nunca nunca esta de mas).

En cuanto a las fotos, el azúcar impalpable puede ser todo un caso porque el alimento lo absorbe; así que debe tener una capa significativa para que pueda lucir en la imagen. El plato también debió ser de un color mas oscuro para que resaltara el color cremoso y brillante de la crêpe.

Sin embargo, a pesar de mi ojo critico, mi estomago estaba muy feliz. 😁



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#simplefood

#simplepleasures