De primeras veces

Happy #WineWednesday! Ya acercándonos cada vez mas al fin de semana, paso por aquí para dejarles el link de mi primer E-book sobre vinos blancos, ya que lo había alojado en otro artículo pero ciertamente hay que hacer las cosas mas sencillas! Agrego un par de snaps para que termines de engancharte y lo descargues!

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Si esto te animó pues te dejo estos enlaces para descargar (el primero es por medio de Mega y el segundo por Drive de Google)

Enjoy, share and follow me!

xoxo

Jeka

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Minientrada

Vinos Rosados

Hasta los más fuertes sucumben a la sutileza y el carácter de estos vinos…

 

Y aquí me encuentro nuevamente, luego de dos meses de completa ausencia en WordPress regreso con dos noticias. La primera noticia pues es esta entrada sobre los Vinos Rosé y la otra noticia es que terminé el primer capítulo de mi primer e-book y voy a compartirlo con todos ustedes. Pero por los momentos comencemos con lo nuestro…

Rosé, Rosados…

Estos vinos están obteniendo cada vez más fuerza y auge en los estantes.

Éste nuevo y muy buen segundo aire de popularidad se lo tienen bien merecido luego de los ocurrido en los años 80’s donde fueron catalogados como vinos para mujeres, sin cuerpo, carácter y poder, además de cierta palabra conocida como blush que he estado leyendo mucho por allí nuevamente.

Personalmente, no considero que estos vinos sean el punto medio entre un vino blanco y un tinto, ya que en realidad cuentan con procesos únicos, sabores y aromas que marcan elegancia, personalidad y sutileza siendo bastante jóvenes.

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Una de las grandes ventajas que estos vinos tienen sobre los demás es su simple y rápido proceso de elaboración. Cuando las uvas son tintas, luego del proceso previo de selección y despalillado; el hollejo -es decir, la piel- permanece en contacto directo con el jugo del nuevo vino a elaborar por un tiempo que determina específicamente el productor del mismo obteniendo así el tono, el sabor y aromas deseados.  Everything under control. 

Por otra parte y ya para finalizar la nota de la elaboración de los vinos rosados, vale la pena mencionar que en la zona de Champagne en Francia, es utilizado un método de mezcla llamado sangrado. Aún hoy por hoy me crea dudas el término ya que ciertamente se trata de la mezcla de un vino tinto con un vino blanco, pero el tema está en las proporciones. A medida que he investigado y preguntado a distintos entusiastas y a uno que otro experto pues he recibido respuestas totalmente diferentes. #fail. ¿Recelo de información ó mucha información? quizás. Pero los números están aproximadamente entre 5% y 10%.

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Jóvenes y muy fríos

Lo que me encanta es pueden ser descorchados en cualquier ocasión, son asequibles, refrescantes y ligeros. Pero si estás buscando más calidad y excelencia pues los vinos rosados provenzales que han sido delicadamente añejados en roble deleitará tu paladar con más cuerpo, sedosidad y untuosidad.

Sírvelos jóvenes y muy fríos ya que es cuando mejor se destacan sus aromas y sabores, además que no son vinos para envejecer. Personalmente te sugiero que si llegas a confundirte al momento de seleccionar alguno, pues siempre elige el más joven, provenga de donde provenga y si es de tapa de rosca, es prácticamente de consumo inmediato.

Comer? pues la paella de pollo, el risotto de mariscos, los tacos mexicanos, ensalada césar ó de mariscos, la moussaka, carnes fría y salami son los mejores amigos de estos vinos. Si eres entusiasta del sushi y deseas experimentar si es una armonía que funciona para tí pues go for it, pero si te recomiendo que evites el wasabi y el vinagre.

Palabras claves

Para agregar sabores y aromas a los ya mencionados, recuerda también:

  • Los frutales: como la patilla, el melón, las fresas y las cerezas -tanto las verdes como las maduras- además de pieles cítricas.
  • Las especias: notas ligeras de anís estrellado.
  • Los herbáceos: como los de la menta y el celery.
  • Los florales: popurrí de pétalos de flores blancas.

 

Ya para finalizar esta entrada pues, les dejo el link del primer capítulo del e-book sobre vinos que aun se encuentra en desarrollo. Les doy las gracias por darme la oportunidad de leerme y espero discutirlo con ustedes muy pronto!

https://mega.nz/#!LcZVhbqa!NlSqshbmvZg8PEFQqQK4OMtefvsZi2cGkwmLR2tRV_E

 

 

 

vinos blancos

Poderosamente versátil, elegante y sí, muy francesa.


Originaria de la  emblemática Borgoña y actualmente cultivada en casi –y digo casi– todo el mundo, la cepa Chardonnay es para amarla sin importar que los vinos blancos no sean precisamente tu debilidad.

What to Expect

Lo que caracteriza a la Chardonnay es su alto nivel de elegancia, frescura y acidez moderada totalmente –o en la mayoría de los casos– equilibrados. La versatilidad que presenta en sus sabores depende del nivel de maduración que tenga y si tuvo contacto o no con roble. Cuando presenta cierto nivel bajo de maduración tendrá sabores minerales, lima, limón, toronja, manzana verde y peras; cuando su maduración es por decirlo de algún modo total, presentará sabores predominantes de frutas tropicales como la piña, mango, guayaba semi madura con un sutil corte ácido del limón.

Roble

Cuando esta cepa tiene contacto con el roble, el producto final es totalmente sofisticado. Sabores predominantes de miel, mantequilla derretida, frutas tropicales acompañados de aromas como la vainilla y pan recién horneado; son de cuerpo aterciopelado, suntuosos y balanceados con un toque de acidez de limones recién cortados –this is heaven– . Esta textura especial en boca, son causados por la segunda fermentación que estos vinos atraviesan llamada Fermentación Maloláctica –se los explicaré en otra entrada-.

Son vinos que tienden a ser más costosos, pero créeme que no asaltarán tu bolsillo ya que puede que enseguida pienses en Francia al momento de asociar Chardonnay con roble, pero para suerte de nosotros existen –y gracias a Dios– opciones mas accesibles de muy buena calidad provenientes del Nuevo Mundo que les ha causado dolores de cabeza al gigante Francés. Los vinos Argentinos, Chilenos y Australianos son excelentes opciones, también cabe mencionar el Chardonnay Californiano, sin embargo, no son baratos pero puedes tomarlo como una buena inversión.


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Temperatura

La temperatura recomendable para servir los vinos que no han sido añejado en barricas es de 9 °C en cambio los vinos que si han tenido contacto con el roble se pueden servir ligeramente más cálidos, entre los 11 y 12 °C se pueden disfrutar en todo su esplendor.

Food Pairing

  • Con los quesos suaves como el de Cabra, Feta, Mozzarella y Munster no te equivocarás, además puedes experimentar con quesos semi suaves como el Americano, el Mozzarella Australiano y el Sonoma Jack. Lo importante es que te atrevas, experimentes y crees una cheese table a tu gusto.
  • Las Ostras son la armonía por excelencia del Chardonnay, pero asegúrate de que sea Chardonnay sin roble.
  • Platos principales como el risotto en casi todas sus variedades; pavo, pollo y cerdo asado, paella, quiche, comida Tex-Mex, curry tailandés, pescado a la parrilla van en total armonía con el suntuoso Chardonnay en roble.
  • Si no te entusiasma la carne y prefieres vegetales puedes elegir platos cuyos ingredientes contengan  espárragos, zucchinis (calabacines), champiñones blancos, guisantes y almendras…Fettuccine alfredo no puede faltar.

En resumen…

Si eres nuev@ en esto y estas buscando tu estilo no te desanimes por lo extenso que puede llegar a ser, concéntrate en lo básico preguntándote si te gustan mas los sabores cítricos y de corte mineral (sin roble) ó sabores de frutas tropicales con textura sedosa (con roble); la ventaja que se puede apreciar de los vinos de esta cepa es que no son altamente ácidos, cuestión de que si no llegas a tener seguridad de cual tipo de vino elegir, la acidez moderada no te espantará.

Si te preocupa el tema de la armonía existe un pequeño principio en el cual te puedes apoyar y es si los platos son suntuosos, con mantequilla, ahumados y cremosos armonizalos con  el Chardonnay con roble. Platos frescos de mariscos, ensalada César y sushi van en armonía con el Chardonnay fresco sin roble.

Atrévete a experimentar…