New Year ’17


pablo


 

Happy New Year! 🎊🎉🎆🎇🥂

!Feliz Año Nuevo! 🎊🎉🎆🎇🥂

Buon Anno! 🎊🎉🎆🎇🥂

y feliz comienzo de semana a todos ustedes que me acompañaron durante el 2016 dándole las gracias por el apoyo que me han brindado leyendo este espacio donde les comparto mis gustos y experiencias -entre otras cosas-.

Mil gracias por todo y deseo que este nuevo año para todos nosotros este colmado de éxitos, sabiduría, alegrías, prosperidad, amor y buena salud. 🙌

Bienvenidos sean los nuevos lectores, amigos, experiencias y nuevas degustaciones para así continuar escribiendo en este espacio que se convirtió en uno de mis proyectos de vida.

Here we go!

🍻🥂🍷🍾🍵☕🍹🍸🥃

Yours,

Jekaterine Marín

 

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Mira al vino… y a la tapa también -II parte + cheatsheet-

Hora de escribir nuevamente!

Ya les comenté un poco sobre el corcho natural en mi última entrada, algo básico y ligero para no volvernos locos -o no tan locos- pensando si verdaderamente vale o no la pena darle importancia al taponado del vino de nuestra elección.

Sea sintético, natural o screw cap, el taponado de la botella interactúa, preserva, regula o destruye al vino. De eso no cabe la menor duda.

original.jpeg

Y el día de hoy, pues se lo dedicaré al

corcho sintético

Debo confesar que éste tema me emociona mucho porque considero que es uno de los más interesantes dentro de la industria del vino debido a que a medida que ha avanzado y fluctuado su consumo y desarrollo; la innovación, la tecnología y la calidad han cambiado de tal manera que reescribieron cómo hacer vino causando un gran impacto al productor y hasta a nosotros mismos como consumidores. Eso es algo que definitivamente ha logrado el corcho sintético lo queramos o no.

Es un sustituto. Un sustituto que ha beneficiado a la industria abaratando los costos de producción del vino y que no produce el infame Cork Taint. Ya con estos motivos, este taponado llegó definitivamente para quedarse.

palabra clave: polímeros

Polímeros de plástico con una estructura celular que imita la composición del corcho natural, creado por Get Noel y su hijo Marc donde después de 240 prototipos y mas de 6 años de investigación, fabricaron y fundaron Nomacorcpretty awesome ah? 

About Nomacorc

Es la compañía líder en la fabricación de taponado sintético en el mundo, convirtiéndose en la marca número 1 para el cerrado de distintos estilos de vinos elaborados en Francia, Alemania y los Estados Unidos. Dedicados a la tecnología y a la innovación crearon y patentaron el proceso llamo Co-Extrusión y como resultado su corcho sintético provee consistencia, predicción de administración de oxigeno, protección contra los sabores que son liberados durante la oxidación del vino y la reducción de la contaminación por corchos defectuosos.

Cuentan con grandes canales de distribución + 500 empleados alrededor del mundo con fábricas ubicadas en su natal Bélgica, China, Estados Unidos y desde el 2013 en Argentina.

Pros

  • Son totalmente reciclables.
  • Consistentes, elásticos y no se desarman.
  • Una de las grandes innovaciones de los corchos sintéticos creados por Nomacorc es que pueden adaptar la administración de oxígeno al vino de acuerdo a las necesidades y exigencias del productor para así garantizar la expectativa de vida, sabores, aromas y color del mismo. Lo que escribí anteriormente, predicción de administración de oxígeno. 
  • Para los productores, reducen el costo final de la caja de vinos, pero no necesariamente significa que abaratan el costo para los consumidores.
  • No perdemos el ritual del uso de nuestro sacacorchos.
  • Son higiénicos y químicamente inertes.

Cons

Honestamente, no tengo y no encuentro ninguna objeción al respecto! Una de las cosas por la cual existían -y existen- muchos detractores de este tapón es que no permitían respirar al vino, cosa que a lo largo de los años se perfeccionó con mucho pero mucho ensayo y error.

y a la hora de comprar…

cruzándonos con este corcho podremos darnos cuenta que generalmente son utilizados en vinos jóvenes de consumo inmediato pero, es una tendencia que esta cambiando porque están siendo utilizados también en vinos de alta gama y de guarda. Así que una de las recomendaciones que puedo dejarte es que:

  • Si deseas invertir en un vino de guarda que contenga este corcho asegúrate de que así sea. Generalmente los vinos Americanos, Australianos, Sudafricanos y los económicos provenientes de Alemania contienen este corcho.
  • Su textura y color son distintos al corcho natural y es algo que notarás a simple vista.
  • Y puedes estar completamente segur@ de que no vas encontrar un vino contaminado.

corchosintetico2

Download aquí:

Corcho Sintetico Cheatsheet

Personalmente yo tenía mi resistencia al encontrar vinos con este corcho. Después, mientras acumulaba conocimiento y experiencia al respecto, ahora pienso que éste es un producto que nos ha beneficiado a todos. No sólo por el hecho de los costos, esto también ha ayudado a que el consumo de vino sea voraz. Ya no sólo es Estados Unidos uno de los grandes consumidores, China y la India fácilmente lo desbancaron de ese puesto transformando la industria vinícola, haciéndola accesible, inteligente y sustentable.

Happy #tgif

xoxo

Jeka

 

 

 

I parte + cheatsheet, mira al vino y a la tapa también!

Entre el corcho natural, el sintético y la tapa de rosca o screw cap, la decisión que envuelve la selección de una botella de vino tiende a ser un poco mas complicada o mas fácil según con qué ojos lo mires.

Personalmente, encontrar vinos con corcho sintético o tapas plásticas grises y estériles me quitaban todo entusiasmo y ganas, pero -afortunadamente- luego de informarme y degustar unas cuantas botellas debo decir que cambié mi opinión and say yes to them!

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Y en este post, aprenderás un poco al respecto y quiero comenzar esta primera parte hablando de:

el corcho natural

El corcho natural definitivamente es un elemento que complementa al vino. Lo enaltece, lo ayuda a desarrollarse, respirar y evolucionar debido a que su estructura y composición porosa le permite estabilidad química al vino; contando con un poco mas de 7 diferentes clases, calibres, longitudes, diámetros, económicos y por supuesto…muy pero muy costosos que afectan el precio final de la botella ($$-$$$$)

Es clave e importante entender que el corcho no es una tapa como tal, de hecho es un filtro que ayuda a controlar y regular al vino permitiendo el ingreso de oxígeno a la botella a un miligramo por año. Sabemos muy bien que nos encanta todo lo que envuelve la experiencia del descorche -sea que lo ejecute el sommelier o nosotros mismos- es un ritual que nos llena de expectativas, emoción y hasta cierto nivel de presunción.

lo maravilloso…

pros

  • Controla la oxidación del vino
  • Impermeable y aislante térmico que raramente se pudre
  • 100% natural, biodegradable, renovable y reciclable
  • Suaviza la acidez del vino durante la guarda y es
  • Resistente a la abrasión

y como no todo es color de rosa…

cons

  • Son costosos
  • Producen el infame “acorchado” o Cork Taint que es la contaminación del vino por un corcho defectuoso (TCA)
  • Sus fuentes naturales son limitadas
  • Existen diferentes tipos de calidad y calibre que “respiran de mas”

¿Entonces, qué hacer a la hora de comprar?

Los mejores tips que puedo compartir al respecto son prácticamente universales, así que…

  • Si tu intención es invertir en un vino para guardar, observa que el corcho sea largo ya que éstos son especiales, de la más alta calidad y calibre permitiendo que el vino conserve su expectativa de vida.
  • Vino económico equivale a corcho económico y corto, no pretendas guardarlo y bébelo como máximo al año de la fecha de nacimiento que señala la etiqueta.
  • No compres la botella si observas que el corcho presenta humedad, grietas, filtración y moho así sea económico o de alta gama.

so…

Ya para finalizar esta primera entrega considero que…

El taponado de los vinos con corcho natural y sus diferentes variedades y clasificaciones sigue siendo el predilecto desde los tiempos de la Europa moderna, y hoy por hoy aún crea un gran nivel de confianza entre expertos y entusiastas convirtiéndonos en devotos del ritual que nos proporciona.

¿Influye en la vida del vino? definitivamente Sí para bien o para mal.

Aquí les dejo el cheat sheet del tema de hoy, puedes descargarlo y compartirlo o guardarlo para tu guía personal!

corchonatural

Download aquí: cheatsheet

Happy almost #winewednesday!

xoxo

Jeka

 

 

 

 

 

 

Quiero ser como Shiba

Una de las cosas que no podrás evitar en el mundo del vino y hasta en otras áreas de tu vida es toparte con un flamante smartass/sabelotodo que de alguna manera te marea con términos rebuscados, una finura sobreactuada, snobista  y plástico.

Es de alguna forma inevitable no sentirnos orgullosos de desarrollar nuevas habilidades y poder mostrárselas a los demás. Y realmente, con toda honestidad me incluyo. Confieso que uno de los motivos por las cuales no me he llevado a obtener una certificación de Sommelier es por miedo a convertirme en esa especie de mounstro; de esos que “así no sepa, pues lo sé todo y para completar tú estas totalmente equivocado”. Es una linea muy delgada y que he visto a muchísimos cruzar…

Pero colocando a un lado ese miedo, pues también tengo una especial motivación y es el tema central de este post. Shiba Sommelier, este hermoso perro es -valga la redundancia- un Sommelier que descubrí mientras seleccionaba en donde me iniciaría como blogger hace ya un par de meses atrás donde quedé totalmente enganchada.

shibasomm

Me parece un concepto creativo y refrescante, simple pero lleno de contenido a la vez cosa que deseo lograr con este blog y con los proyectos que se me presenten. Bonito, orgánico y conciso. Directo al grano pero suavizado con la ternura de su enroscada cola sin llegar a subestimar sus conocimientos y agudo olfato.

shiba3

Lo que más me gusta es que cuenta con un website fácil de navegar, nativo de Tumbler. Si no te agrada pasear por Tumbler, pues todas sus catas las puedes encontrar en su perfil de Instagram, Twitter y Facebook. Otro punto que también me agrada es su simple sistema de precios y puntaje evocando a deliciosos huesos donde 5/5 significa ÉPICO.

ShibaSomm Price Guide:

$ :   $15 and under

$$ :   $16 – $30

$$$ :   $31 – $50

$$$$ :   $51 – $100

$$$$$ :   $100+

I account for $s when I award bones. Thus, there are tons of great value wines out there in the $ and $$ price ranges that are totally 5/5 bones at their price points! On the other paw, if you’re a $$$$$ wine, you better be a pretty tail-waggingly delicious, by which I mean EPIC, wine to be deserving of 5 bones!

En mi opinión pienso que lo tiene todo y es algo que con fondo y forma deseo lograr. Ser alguien que, si de un vino, café o cerveza se trata pues simplemente darte una guía orgánica, con un contenido rico sin llegar a abrumarte.

Definitivamente, yo quiero ser como Shiba.

Happy #WineWednesday!

xoxo

Jeka