Craft Beer: Guayoyo Ale

Feliz comienzo de semana y feliz año nuevo a todos!

En este primer articulo del año, les comparto una nota de cata de una cerveza artesanal de edición especial, creada gracias a la colaboración de los integrantes de mi Coffee Shop favorita y 2 casas cerveceras: Choco&Latte, Cervecería Trovi Bräu y Cerveza Bruselas. 

¿Por que escribir sobre una cerveza de una sola edición? Pues el primer motivo que me lleva a hacerlo es la evolución excepcional que esta cerveza ha sido capaz de lograr. El segundo motivo es ver si logro cierta presión y compasión (cruzando los dedos 🤞) para que la elaboren nuevamente! Ahora bien, hace un par de días atrás escribí sobre las cervezas tipo Ale donde mencioné los diferentes estilos en las cuales son elaboradas, pero debo confesar que obvié -por no decir olvidé- escribir Brown Ale.


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A pesar que esta cerveza pueda lograr colores ámbar, no es una  Amber Ale debido a que la malta que es usada para desarrollar la Brown es obviamente de color marrón. Este tipo de cerveza fue desarrollada por los británicos en el siglo 18 pero para abaratar los costos de producción -ademas de otros factores- la fórmula dejó de ser utilizada hasta que a finales del siglo 19 retomaron con fuerza su fórmula original. Luego los Belgas y los Americanos la hicieron suya y desarrollaron sus propios estilos.

 


Tenía que explicar esto porque para poder hablar de la Guayoyo Ale hay que conocer primero la Brown Ale debido a que la Guayoyo es una Brown Ale elabora con café. El Guayoyo (para quienes no lo conocen) en Venezuela es el café claro elaborado con un filtro donde las proporciones de agua son mayores a la del café, no puedo decir que es una infusión pero el resultado para que tengan una idea tiende a ser similar.



Esta cerveza fue elaborada a principios del 2016, el cuerpo que la caracterizaba en aquel entonces era denso y envolvente en el paladar, la amargura que proporcionó el lúpulo era totalmente notorio y fresco donde competía con la presencia del café. Los aromas ligeros a cebada y a caramelo complementaban muy bien el color negro brillante que logró esta cerveza. Particularmente no me provocaba acompañarla con un plato en especifico, pero logró versatilidad para deleitarte con dulces elaborados con chocolate oscuro pero, si esta opción no te entusiasmaba, los fiambres ahumados y picantes mandaban.



11 meses después -y gracias a mi compañía- no esperaba poder degustar nuevamente una pequeña reserva de esta cerveza y debo decir que me dejó sin palabras. La evolución que logró obtener es lo que me hizo escribir sobre esta creación. El cuerpo que la caracterizó en un principio se suavizó con el paso del tiempo logrando una textura envolvente y aterciopelada, la amargura se suaviza pero sin dejar de mantener su presencia en el paladar. Totalmente aromática, la explosión del bouquet se mantiene hasta el final y los sabores son lo mejor, esta vez el café, el chocolate oscuro, el caramelo, las notas avellanadas y ahumadas lograron un equilibrio más que perfecto. Esta vez su armonía pedía platos salados y ahumados, snacks y cualquier cosa para picar…¿dulces? no podré dar esa respuesta. El color no era del todo negro porque las notas marrones y ámbar competían entre sí y la espuma se mantenía tan perfecta como si estuviera recién hecha. Quizás lo que ayudó a esta cerveza es que se mantuvo refrigerada todos estos meses, de hecho es algo que es totalmente adecuado debido a que es una cerveza artesanal sin conservantes.

Definitivamente, sigo apostando por la cervecería artesanal provenga de donde provenga porque más allá del trabajo y la inversión que conlleva es un sello de hombres y mujeres que quieren apostar por algo honesto, distinto y divertido. Quienes desarrollaron esta cerveza realmente aman lo que hacen, hacen la diferencia y suman.

 

¿Lograré mi cometido? No lo sé, pero créanme que vale la pena y la gloria.

 


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(sé que las copas son las incorrectas)

 

 

 

 

 


 

Cheers!

Hasta entonces,

J.

 

Fotos: Instagram/cerveceriatrovi

 

 

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New Year ’17


pablo


 

Happy New Year! 🎊🎉🎆🎇🥂

!Feliz Año Nuevo! 🎊🎉🎆🎇🥂

Buon Anno! 🎊🎉🎆🎇🥂

y feliz comienzo de semana a todos ustedes que me acompañaron durante el 2016 dándole las gracias por el apoyo que me han brindado leyendo este espacio donde les comparto mis gustos y experiencias -entre otras cosas-.

Mil gracias por todo y deseo que este nuevo año para todos nosotros este colmado de éxitos, sabiduría, alegrías, prosperidad, amor y buena salud. 🙌

Bienvenidos sean los nuevos lectores, amigos, experiencias y nuevas degustaciones para así continuar escribiendo en este espacio que se convirtió en uno de mis proyectos de vida.

Here we go!

🍻🥂🍷🍾🍵☕🍹🍸🥃

Yours,

Jekaterine Marín

 

Lager vs Ale II parte

Ya les había prometido en la ultima entrada escribir sobre las cervezas tipo Lager. En su estilo, es la mas popular y consumida en el mundo y en mi opinión esto se debe a que son mas suaves en sabor y en cuerpo en comparación con la mayoría de las Ales.

Existen tantas marcas y variedades que simplemente no puedo ver el lado negativo porque la competencia por obtener nuestra atención y fidelidad es feroz.

 


 

 

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A diferencia de las Ales, las cervezas tipo Lager cuentan con un proceso distinto de elaboración donde se denominan como cervezas de fermentación baja debido a que las temperaturas oscilan entre los 10 °C y 2 °C. Normalmente se cree que estas cervezas son claras y de color dorado, pero de hecho pueden variar su color desde las muy claras hasta las más oscuras.

 

 

 

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Comienzo con la Pilsner y debo confesar que tiendo a detestar cuando la llaman Pilsen, pero de hecho el término sigue siendo correcto porque este nombre se lo debe a la ciudad donde fue creada por primera vez en lo que hoy es actualmente la República Checa. No es precisamente mi preferida pero no puedo dejar de mencionarla porque es prácticamente universal envolver ocasiones y momentos con esta cerveza. Se distingue como una Pale Lager y puedes armonizarla con cualquier plato que te apetezca. Punto.

 

La Märzenbier, es tan antigua como la Pilsner pero es una Lager procedente de Bavaria. Todos conocemos el Oktoberfest y la Oktoberfestbier en una Märzen con un proceso de maduración especialmente elaborado para el festival Alemán donde su cuerpo pesado, amargura y color se diferencia de la versión dulce y de color ámbar proveniente de Austria.

Dentro del grupo de las Lager, la Dunkel es mi preferida debido a que la considero la mas equilibrada de todas -aunque otros creo que dirían neutral- tiene la ligereza de una Pilner, el color ámbar y rojizo de una Märzen y frutal con toques tostados que tienen las Lager extra y especial. Lo que me agrada de esta cerveza es que también puedes encontrarla tipo Ale llamada Dunkelweizen y créeme que no te decepcionará. Lo único que evitaría comer con la cerveza Dunkel serían las pastas. Apuesto por pizzas, mariscos y comida china. 

 


 

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Malty es el sabor que provee cereales como la cebada luego de atravesar el proceso llamado malteado que consiste en germinar, secar y tostar donde las enzimas cumplen el proceso de simplificar el almidón que contiene este cereal para que posteriormente las levaduras puedan metabolizar y así transformarse en Dióxido de Carbono y alcohol. La malta contribuye en el color de la cerveza, el sabor dulce y el cuerpo, pero dependiendo del grano utilizado, los colores pueden ser más oscuros, el cuerpo mucho más denso y brindar sabores desde caramelo hasta un café espresso.

 


 

La cerveza la considero tan compleja como los vinos, varían en estilos, sabores, colores y bajo ninguna circunstancia acepto una cerveza gris e insípida.

Life is too short for cheap Beer. 

🍻

 

Felices Fiestas!

Hasta entonces,

Jeka.

 

 

Ilustraciones: Jekaterine Marin.