9 regalos para los #Winelovers 🍷🎁

Esta lista de regalos actualizada para nuestros queridos #Winelovers si que me gusta😁

Siempre cuando pienso en un regalo inclusive para mí misma, busco practicidad y que perdure en el tiempo. Así que dejo esta lista para quienes están en apuros y deseen regalar artículos de buen gusto y sobre todo prácticos para esa persona especial obsesionada con los vinos.

El orden es totalmente aleatorio y las 🌟 significan un estimado de lo que podrías gastar para no romper con tu presupuesto.



Wineskin travel bag

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Quedo atrás la era de envolver la botella de vino con medias, camisas y bufandas para que no ocurran desastres dentro de la maleta. La premisa de WineSkin es sencilla y cumple con lo que promete, proteger la botella en una practica bolsa de papel burbuja resistente. Existen dos versiones la reusable con cierre estilo clip y otra con cinta adhesiva 3M. Simplemente genial.

🌟🌟



vingarde valise petite

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Cuando el presupuesto no es problema y quieres destacar con un excelente regalo pues esta maleta Vingarde Petite perdonara hasta cualquier malentendido del pasado 🤣 Esta versión tiene capacidad para 8 botellas, donde estarán 100% a salvo con sus almohadillas removibles en caso que se desee mas espacio para ropa dentro de la maleta. Resistente, elegante y muy practica. Yo la quiero!

🌟🌟🌟



Sugarfina Bubbly Bears

sugarfina champagne bears

Gomitas infusionadas en Champagne Dom Pérignon Vintage 🐻 Esta versión elaborada por Sugarfina tiene un toque especial ya que tienen cristales de azúcar que darán un efecto inesperado en la boca. En mi opinión considero que es un muy buen detalle.

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Secura Wine Opener

Secura Wine Opener

Para quien le guste tener pequeños gadgets, este saca corchos eléctrico es una buena opción. Es de batería recargable y trabaja con tan solo pulsar un botón. ¿facil no?

🌟🌟



Wine Folly  

wine folly book

Para quien se esta iniciando en el mundo del vino y le gusta leer, este libro es la biblia🙌 Es dinámico, completo y fácil de digerir. Lo puedes conseguir en físico pero esta disponible en Kindle en caso que desees hacer de tu regalo un detalle eternamente digital.

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Rabbit wine funnel/strainer

wine funnel

No podía dejar de incluir un articulo de la marca Rabbit. La considero una de las mejores ya que elaboran practicidad con sofisticacion. Este embudo para decantar es de buena ayuda ya que hace que el vino se deslice por las paredes del decantador. Incluye ademas un filtro que puedes insertar dentro del mismo para evitar partículas indeseadas. Totalmente accesible, es una herramienta que nunca esta de mas.

🌟🌟



Cork Ice Bucket

Cork Ice Bucket

Para que no digan que no incluí todos los gustos, ahora nos vamos con la nota ecológica. Esta hielera de corcho portugués me pareció genial, diferente y  lo mejor es que es de bajo mantenimiento. Hasta la quiero para mi!

🌟🌟



Cork Wine Rack

cork wine rack

Siguiendo con la nota de la hielera de corcho, este rack para las botellas de vino también es buena idea de regalo. Tiene capacidad para 6 botellas aunque puedes encontrar otras versiones mas pequeñas. Me parece bonito y fuera de lo común.

🌟🌟



Mulun Wine Locker 

Wine locker

Definitivamente, si es lo que parece. Un candado especial para quienes guardan recelosamente sus preciadas botellas. 🔐Lo interesante de este gadget es que a parte de su sistema de combinación, también se puede utilizar como tapa para preservar el vino luego de ser descorchado. Ademas se adapta a  una gran variedad de botellas debido a que su diámetro fue pensado para tal motivo.

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Así finalizo esta lista de regalos para los amantes del vino! Puedes ver otra lista aquí si deseas tener mas opciones 😊

De cualquier forma, si no te convence estas opciones siempre puedes regalar un buen espumoso para celebrar la ocasión 🍾🥂

🍷

 

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Hablemos Aleman: Denominaciones germanas II 🍷🍇

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Leer etiquetas en alemán puede ser un tanto abrumador, pero de hecho es mucho mas sencillo de lo que uno creería.

Del post pasado podemos resumir que son cuatro las regiones que elaboran vinos y que dentro de la Denominación de Origen Protegida se encuentran los vinos Qualitäswein y los Prädikatwein que se dividen en 6 niveles.

 

Para seguir con nuestra clase básica de alemán continuamos con los vinos de Indicación Geográfica Protegida.

Vinos PGI

La traducción en alemán es geschützte geografische Angabe (g.g.A.) dentro de los cuales vamos a encontrar:

🍇Landwein: Son vinos que deben ser secos u off-dry y el peso mínimo del mosto son mas altos que los requeridos para los vinos que ya he mencionado en la entrada anterior. Su producción total anual es muy pequeña.

🍇Deutscher Wein: Este termino reemplaza al que se conocía como Deutscher Tafelwein (vino de mesa alemán) donde puede ser permitido la creación de ensambles con vinos de otras regiones alemanas. Son vinos económicos y de exportación.

términos legalmente controlados

Son términos aprobados por las leyes alemanas indistintamente de la región de donde provengan:

🍇Trocken: Conocidos como vinos secos.

🍇Halbtrocken: Conocidos como vinos off-dry.

🍇Classic: Son vinos que deben ser varietales, de una sola vendimia y de una sola región lo cual debe estar indicado en la etiqueta como por ejemplo: Silvaner Classic from Rheinhessen. El máximo contenido de azúcar residual es de 15 gramos por litro.

🍇Selection: Es un termino que puede ser aplicado para los vinos PDO de calidad premium. Su producción es mas controlada y el mosto debe pesar según las demarcaciones de un vino Aulesse proveniente de un Einzellage; donde todo esta indicado en la etiqueta de la botella.

pero ademas

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Existe una terminología alterna llamada Verband Deutscher Prädikatsweingüeter  abreviada como VDP y pertenece a la asociación fundada por los productores de mas prestigio de Alemania donde sus miembros tienen el compromiso de mantener la mas alta calidad en la elaboración de los vinos. Cuentan con su propio estilo de etiquetado y solo puede ser usado por los miembros de esta asociación que sin embargo, no forma parte de la national German wine law. 

🍇Erste Lage: Son los mejores viñedos de los miembros y de Alemania en si. Este termino tiene un logo asociado que aparece en la etiqueta de los vinos de estos viñedos donde la Riesling, Silvaner, Grauburgunder, Weißburgunder y Spätburgunder son las cepas que se deben utilizar.

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🍇Grosses Gewächs: Este termino fue lanzado en el año 2001 y se refiere a los vinos secos que son elaborados en las zonas Erste Lage. En el Rheingau estos vinos son etiquetados como Erstes Gewächs donde ha sido incorporado en las leyes viticultoras de Hessen.

Uno de los motivos por las cuales se fundo esta asociación es la especie de ambigüedad que existe en las leyes alemanas en cuanto a la definición de un vino de calidad y que clase de estándares se deben cumplir. A pesar de que este detalle puede llegar a confundir a un ojo novato (y a expertos también) vale 100% constatar la evolución que ha tenido la viticultura en el país. Puede que muchos digan que no salen de su zona de confort y de hecho pienso que de alguna manera los perjudica, sin embargo dentro de lo sumamente conservadores que pueden ser, se entregan a la dulzura que su terroir les puede ofrecer. ¿Saldran de su zona de confort alguna vez? Solo queda descorchar y averiguar.

🍷

 

 

 

 

Hablemos alemán: denominaciones germanas I 🍇🍷

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Si leer etiquetas en griego es complicado, leerlas en alemán se las trae también. 😅

Pero es algo que no deja de ser interesante y que por supuesto vale la pena aprender sobre todo cuando se estudian vinos Europeos. Siempre he notado la barrera del idioma. Según dicen, no hay un notable consumo de vinos croatas o griegos por lo complicado de las lenguas nativas, pero con los vinos alemanes sucede algo totalmente diferente ya que el consumo es sostenido y con un notable crecimiento.

Sin querer profundizar en el tema de mercado -y mucho menos sin estadisticas- continuo el post de hoy con las apelaciones claves en alemán y el significado de cada una de ellas para que bueno, como hispano hablante como yo, no te lleves sorpresas. 😁

 

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Los viñedos en ese país están delimitados geográficamente en 4 regiones que estan directamente relacionadas según sus leyes y capacidad de producción:  Anbaugebiet, Bereich, Einzellage Großllage. 

Dentro de la Denominacion de Origen Controlada (PDO) que se traduce en alemán como geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) se encuentran registrados los siguientes términos:

  • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet (QbA), son vinos que son elaborados en alguna de las regiones Anbaugebiet donde el desarrollo de las cepas deben ser solo en esas regiones. Ademas, no esta permitido realizar ensambles con vinos de otras zonas y denominaciones. La etiqueta debe mostrar de cual región proviene y alguna indicación del estilo de vino en cuestión.

 

  • Prädikatswein, son vinos de muy buena calidad provenientes de solo un Bereich y que en su etapa de post fermentación puede ser añadido lo que se conoce como Sussreserve proporcionando un paladar dulce y único. Los vinos Prädikatswein se dividen en seis niveles y deben en la etiqueta mostrar a cual nivel pertenecen. Estos niveles son definidos por leyes de acuerdo al peso de las uvas en el momento de la cosecha, variando su mínimo de región en region. En orden ascendente, estos niveles son:

🍇Kabinett: Son los vinos mas delicados y que pueden ser tomados como aperitivos. Son ligeros en cuerpo y altos en acidez pero a la vez equilibrado con dulzura gracias al azúcar residual. Se elaboran tanto dulces como secos y la cepa Riesling es la que proporciona este estilo de vino.

🍇Spätlese: Son vinos de cosecha tardía con sabores mas concentrados y son elaborados nuevamente con Riesling. En comparación con los vinos Kabinnet, el cuerpo es medio con niveles de alcohol ligeramente mas altos sea seco o dulce.

🍇Auslese: Especialmente elaborados con racimos de uvas extra maduras seleccionados individualmente. Riesling otra vez es la cepa responsable de crear esta categoría de vinos siendo una de sus mejores representaciones. Son mas redondos y se pueden encontrar en estilo seco o dulce.

🍇Beerenauslese (BA): Esta vez la representación del Riesling es con un vino costoso y dulce que ha sido elaborado con uvas seleccionadas que han desarrollado la podredumbre noble. Son vinos complejos y de refrescante acidez gracias a los efectos alcanzados de la podredumbre.

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🍇Eiswein: Congelados. Los racimos se dejan en la vid en la época de invierno para que así se congelen y concentren sabores. Son vinos altamente ácidos, intensos y de concentrados sabores a frutas. Su cosecha puede ser realizada en las noches de invierno hasta los últimos días del mes de Enero ya que requieren temperaturas por debajo de -8ºC para ejecutar este proceso.

🍇Trockenbeernauslese (TBA): Vinos dulces que son elaborados en muy pequeñas cantidades ya que son de las cosechas mas finas, debido a que son de uvas seleccionadas que han desarrollado la podredumbre noble de tal manera que se transforman en pequeñas pasas. Son vinos sumamente costosos con altos niveles de azúcar residual equilibrados con una acidez muy alta.

Largo, pero no complicado.😅

Dejare esta primera nota hasta aquí porque realmente puede saturar mucho y sobre todo con tantos términos. Aunque lo bueno es que no son cientos como las apelaciones francesas! 🙈🤣

Continuara…

🍷

 

pinotage: survivor

En los años 20’s se solía elaborar cruces de vides para crear cepas resistentes y ser desarrolladas en ciertas regiones y latitudes para así obtener calidad y cantidad aplicando mucha paciencia, ensayo y error.

Pinotage es la cepa estrella de Sudáfrica, donde su resistencia junto con otras vides se ha puesto a prueba debido a los 3 años consecutivos de sequía que esta atravesando ese país.


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Pinot noir + Cinsault = Pinotage 🍇

En Sudáfrica al cultivar vides Pinot noir (una de las mas difíciles de desarrollar inclusive en Francia) no se lograba desarrollar todo su potencial y fue cruzada con la cepa Cinsault -tambien conocida como Hermitage– ya que es productiva y resistente en el clima sudafricano ayudando así a fortalecer las características y sabores que definen a la Pinot. O bueno en tal caso, ese era el plan.

#winefact Pinotage fue creada en el año 1925 por el químico y viticultor Abraham Izak Perold, donde ademas también introdujo 177 variedades de uvas a Sudáfrica.

Pero la sorpresa fue que al desarrollarse, las bayas eran extremadamente oscuras y por ende sus vinos eran extremadamente tánicos; nada que ver con la delicada característica de la Pinot noir y ni hablar de la Cinsault.

Sin embargo, luego de mejorar las practicas y técnicas en la elaboración del vino a lo largo de muchos años y atravesando épocas de desprestigio, ahora los vinos Pinotage se consideran parte de la esencia que define el terroir sudafricano: la influencia de los océanos atlántico e Indico, la corriente de Benguela y su imponente cadena de montañas que ademas también la convierten en una de las zonas viticultoras mas hermosas del mundo.

¿Protegida por los dioses?

Según el articulo publicado en Enero pasado por Vinpro, a pesar de la extrema sequía que esta atravesando el oeste de la ciudad del Cabo que es donde se concentra el cultivo de la Pinotage, la poca producción de racimos y reducción fisiológica de las bayas, este año promete ser una de las mejores cosechas jamas ocurridas.

¿como es posible? según el pronostico, la vendimia sera mas tarde de lo usual y que gracias a los vientos fríos en las noches de verano ha ayudado a las bayas concentrar mas sabores a pesar de sufrir los estragos de la sequía, temperaturas sobre los 35°C y el racionamiento extremo de agua. El bajo rendimiento de la vendimia promete mas cuidados en el proceso de elaboración del vino y por ende posiblemente precios muy serios en las botellas vintage 2018.


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winefacts sudafrica vintage 2018

  • La ausencia de la lluvia, las temperaturas sobre los 35°C y los vientos persistentes provenientes del sur-este han causado un mayor consumo de agua en las vides.

 

  • Los sistemas de irrigación de los cuales dependen múltiples regiones vinícolas han racionado el consumo de agua entre un 50 – 80% desde comienzos del año 2017.

 

  • La zona peor afectada por la sequía es Olifants River, donde se cultiva Cabernet sauvignon, Merlot y Shiraz.

 

  • La región de Orange River es la única zona vinícola que no ha sufrido racionamientos de agua.

 

  • Al ser el año con la sequía mas critica, las vides jóvenes están mostrando los sintomas del racionamiento de agua, de calor y de stress donde los viticultores han tenido que tomar la decisión de cual obtendrá agua y cual no.

 

Uno de los puntos a favor que considero que ha tenido la industria vinícola de Sudáfrica es que han logrado gracias a sus leyes y practicas innovadoras que sea casi -por no decir totalmente- sustentable dándoles una especie de boleto extra para lograr cosechar el vintage 2018, y que ‘menos pero mejor’ son las palabras que dicen para darle un matiz positivo a un problema tan critico.

¿Hasta cuando tanta indolencia respecto al cambio climático? Puede que para muchos el vino no importe, pero también afecta todo un ecosistema, alimentos, animales, frutas, flora y por supuesto, al hombre.

🍷

 

#armonias: pastelito andino🥟+🍷vino

Para muchos puede ser una locura armonizar con vino la comida tradicional del norte de la Cordillera de los Andes por el hecho de que en Colombia y Venezuela el consumo de cerveza y ron son los -que de hecho- mandan. Haciendo retrospectiva, igual sucedió con platos tradicionales de la comida thailandesa, vietnamita, cantonesa y hasta hindú donde se ha ido comprobado a lo largo de los años que armonizan celestialmente con vinos de varios rincones del mundo.

Debo confesar que realmente tengo una confusión respecto en donde surge este plato, porque la primera vez que lo probé fue es un puestito de comida colombiana y luego lo conozco como parte esencial en la gastronomía de los andes de Venezuela. Lo cierto es que lo adoro y a pesar que son pocas las veces que me permito comerlo (de hecho devorarlo) comencé a pensar cual vino armonizaria bien.

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Pastelito andino venezolano

Es bastante sencillo pero definitivamente lleno en sabor. La carne no es precisamente molida, mas bien esta procesada de tal manera que la textura es cercana al atún desmenuzado, se utiliza arroz blanco bien almidonado y en cuanto a la sazón…oh allí esta el detalle. Son sabores de las hierbas y ajices (chiles) que se dan en la zona norte de los Andes (entre Colombia y Venezuela) y que son realmente únicos. La masa de trigo recién hecha para freír u hornear siempre es ganadora. De hecho yo los compro en un sitio donde hacen su propia masa, relleno y sazon. Pero si estas viajando por Latino América debes tener en cuenta que de norte a sur siguiendo la cordillera, los pastelitos van variando de región en región y de país en país.

 


Andino

Normalmente se consume como desayuno, pero realmente pues conociendome a mi, no me quedo con esa premisa. 😊


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armonía

Ahora bien a lo nuestro. Debido a los sabores y a su ligero picante busco limpiar el paladar de bocado en bocado, así que mi primera opción como armonía seria un vino blanco Albariño español que sea joven porque es fresco y redondo en sabor; el corte cítrico, herbal y su alta acidez van bien con masas fritas y pastas.

Como segunda opción buscaría un Sauvignon Blanc de Norte América, debido a que son vinos herbales y aceitunados que contrastan con el sabor de las hierbas andinas. Puede que suene un tanto difícil de buscarle el sentido placentero a esta opción pero vale la pena intentar.

Tercera opción. Esta vez buscando en el cono sur, pues apuesto por un vino Viognier joven pero intesamente afrutado, fresco, persistente y ligeramente dulce que suavizara ese toque picante del pastelito y que armoniza bien con esa masa frita recién hecha.

como nota final, ¿piensas en cerveza? 🍺 Definitivamente pienso en una Lager. Pilsner,  Helles bock o una Kolsch.

 

¿Que dicen? ¿se animan?

🍷

 

 

 

las vides y sus suelos II🍇🍷

En un post pasado mencione las distintas texturas que se encuentran en determinados suelos vinícolas. Considero muy importante saber sobre esto porque mucho de lo que podemos percibir en una copa de vino se puede relacionar con la zona geográfica y todo lo que ha influido en el desarrollo de las uvas creando una buena estructura para quienes como yo, quieren profundizar en el mundo del vino.

Continuo con la mini clase de geografía, esta vez enfocandome en los suelos🌎

arenisca

es un tipo de roca comprimida con partículas del tamaño de la arena al paso de mucho tiempo, dependiendo de lo como este compuesta, puede presentarse en diferentes colores.

Basalto

es un tipo de roca ígnea volcánica que se forma gracias al enfriamiento y la solidificación de lava; es de color oscuro y textura granulada, atrapa y mantiene el calor, retiene agua, drena adecuadamente y tiene alto contenido en hierro.

Granito

magma enfriado lentamente con cuarzo; su pH elevado provee alta acidez en los vinos y la porosidad de sus piedras le permiten a las raíces de las vides arraigarse profundamente.

Caliza

la famosa piedra caliza.

este tipo de suelos se encuentra en las mejores regiones de elaboración de vino en el mundo. Junto con la tiza, es un suelo que drena muy bien y ademas retiene suficiente agua para que las vides absorban cuando la necesitan.

Pedernal

también conocido como sílex, es un mineral que guarda y refleja el calor, proporcionando una maduración adecuada en regiones que pueden ser muy frías para las vides. Se relaciona con la nota mineral que podemos percibir en el vino.

Esquisto

es un suelo que es capaz de proveer mineralidad y voluptuosidad a los vinos. Atrapa y refleja bien el calor, es un suelo duro, cristalino en capas, y mas denso que la pizarra.

Pizarra

este tipo de suelo atrapa y refleja el calor ayudando a las vides madurar adecuadamente. Se presenta en varios tipos de colores, se rompe fácilmente pero sin llegar a un punto de desgaste.

Gneis

(si, primera vez que leo y escucho tal nombre)

es un suelo que esta compuesto por rocas con los mismos elementos que el granito, la mica y el feldespato en capas claras y oscuras. Es duro e infértil por lo que es adecuado para el crecimiento de la vid.

 

Definitivamente, absolutamente nada esta aislado.

🍷

 

 

cuando las uvas se vuelven tintas🍇 veraison

Enero. mas que un significado colectivo sobre un nuevo año, en el cono sur suceden uno de mis procesos favoritos en el ciclo de vida de la vid.

hablemos sobre el veraison

El veraison es el proceso en el cual ocurre todo un cambio en las bayas de la vid y, en los grandes países productores de vino como Argentina, Chile, Uruguay y Perú ya se esta haciendo presente. Generalmente ocurre bien entrado el mes de Enero hasta mediados de Marzo anunciando que muy pronto llegara la vendimia en el mes de Abril.

veraison facts

  • este proceso se basa en el consumo de energía que la vid acumula durante la fotosíntesis para que las bayas sean mas dulces.

 

  • la antocianina es el pigmento responsable de la coloración en las uvas tintas; pertenece a la familia de los flavonoides y es hidrosoluble. Ademas de la coloración, ayuda al engrosamiento de la piel de las uvas protegiéndolas de los rayos solares, del viento, entre otros tipos de inclemencias. Los colores característicos que provee este elemento son los rojos, los purpuras, los azules, los violetas y el salmón. 🍒🍆

 

  • ahora bien, el carotenoide es el pigmento responsable de la coloración en las uvas blancas haciéndolas mas transparentes, doradas y traslucidas; pertenece a la familia de los isoprenoides y los colores característicos que provee son los amarillos y rojo anaranjados. 🍌🍊🥕

 

  • antes del veraison, las uvas son de color verde debido a la concentración de clorofila, son pequeñas, duras al tacto y con altos niveles de acidez. 🌿

 

  • después de esta transformación, las uvas comienzan a crecer en tamaño, acumulan glucosa y fructuosa y los niveles de acidez contenido caen dramáticamente hasta que estén en perfecto balance y niveles de maduración óptimos para luego ser cosechadas. 🚜

 

  • durante este proceso -en las regiones cálidas- el viticultor puede podar las hojas de la vid para así retrasar el proceso de maduración y ser cosechadas cuando el clima sea mucho mas fresco.

 

  • ciertas cepas tienden a madurar desigualmente y por lo tanto el vino puede ser desbalanceado a pesar de desarrollar adecuadamente los compuestos aromáticos.

 

saber e integrar este proceso del ciclo de la vid ha sido muy importante para mi ya que es cierta la premisa de que realmente es bueno saber de donde proviene lo que consumimos y lo que nos gusta; es poder y con ese poder podemos elegir con base y con criterio desde una copa de vino, hasta la ropa que nos colocamos. Es consciencia.

🍷