5 razones para hacer catas a ciegas

Y comienzo diciendo que no necesariamente deben ser catas de vino porque lo mismo aplica tanto para la cerveza, el café, el té y mucho más.

Quizás una de las razones por la cual muchas personas no les agrada esta idea es por el miedo a fallar y ser juzgados por sus percepciones pero, recordando que nadie es perfecto y que el motivo principal es aprender y disfrutar todo es pan comido! 

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Pero si no te convence mi premisa pues aquí enumero las 5 razones para aventurarte en catas a ciegas:

Factor Sorpresa

Pienso que es el más importante debido a que apela a nuestro sentido de curiosidad e incertidumbre, esperando con emoción que sorpresa nos depara la selección de la botella escondida en la funda ayudándonos a ser más objetivos y tener la capacidad de apreciar al vino y no a la botella.

Entrenamiento de tus sentidos

Las catas a ciegas nos permiten desarrollar y ejercitar nuestra memoria sensorial poniendo a prueba a cada uno de nuestros sentidos; jugando con nuestras percepciones y asociaciones existentes en nuestra vista, gusto y olfato.

Ser flexibles

¿YogaWine? Nope!

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A lo que me refiero es que nos permite ser más flexibles y abiertos a las diferentes percepciones y opiniones de los demás. Sin juicios.

Economía

Organizar una cata a ciegas no es precisamente rocket science, ya que con un grupo de amigos se pueden dividir los costos. Otro plus que tiene este método y creo que uno de los más importantes es que nos enseñan a valorar el contenido de la botella debido a que en muchos casos un vino caro no es precisamente excepcional así como un vino económico no es precisamente de baja calidad. 

Diversión

¿En serio debo convencerte de ello? 😐

Lo que debes tomar en cuenta

Al momento de ser tú quien organice la cata a ciegas, debes tener en cuenta lo siguiente:

  • Elegir botellas de precios/costos diferentes.
  • Pueden ser de vinos blancos, tintos o rosados de mismo país o países diferentes.
  • Puedes seleccionar diferentes cepas.
  • Si son vinos de Reserva, puedes seleccionar diferentes períodos de envejecimiento y pueden ser de la misma cepa y origen o por el contrario, diferentes cepas y distinto origen.

Y como recomendación final,

  • Guarda los resultados de la cata para tu aprendizaje y comparación incluyendo datos básicos como vista, olfato, cuerpo etc.

 

🍷🍷🍷

Espero que esto los motive y los anime a probar este método, espero sus comentarios!

Hasta entonces,

J

 

 

 

 

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saca a brillar al barista que llevas dentro

Ultimo día del primer mes del año!

Las resoluciones andando lentas pero seguras!

Ya entrando en lo nuestro, el día de hoy escribo sobre una aplicación que ayuda de forma completa a quienes comienzan a incursionar en el mundo del café pero que no deja de brindar apoyo a profesionales en el área.

Así que atrévete y saca al barista que llevas dentro! 💪

baristame

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(Sí ése es mi Smartphone, el café es de la casa!)

Lo que principalmente me gustó de esta app es que pesa muy poco en comparación a la cantidad de contenido y la calidad de su funcionamiento. No llega ni a los 7MB.

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Excelente Bienvenida

Su diseño es totalmente sencillo y de buen gusto, lanzada en el año 2014, esta app aún se mantiene actual y llamativa. Cuenta con 3 secciones muy bien distribuidas: La primera con los tipos de cafés que como baristas debemos aprender a ejecutar; la segunda sección es la de un aprendizaje de conceptos básicos y la tercera la guía de ejecución del café con los diferentes gadgets que puedan estar a nuestro alcance.

Lo que me encanta es que explican de dónde proviene cada método y los pasos a seguir con instrucciones totalmente detalladas –y a prueba de tontos– que, dependiendo del método que utilices cuenta con su propio cronometro, ajustes de peso, gramaje y volumen.

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Quizás puede que la extrema precisión sea aburrida pero en su defensa, es una herramienta que te ayuda en muchos parámetros ¿cuáles?

  1. En respetar tu ingrediente.
  2. En adquirir experiencia a tu medida que te permite elegir el método que más te guste.
  3. En desarrollar y conocer los diferentes matices en cuanto gusto, aroma y cuerpo que logra el grano de café.
  4. En perder el miedo para poner a prueba tus habilidades.
  5. En disfrutar solo o en compañía (compañía es siempre la mejor opción)

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En conclusión pienso que esta aplicación es excelente, y lo mejor es que es gratuita y no necesitas de conexión a Internet para acceder a ella. Lo no tan bueno (tratando de encontrarle algún defecto) es que no esta disponible en otros idiomas, y creo que allí están perdiendo cierto público, además que sólo se encuentra disponible para Android.

Como un plus sería genial que agregaran una especie de foro o alguna sección de noticias que trate sobre los cafés del mundo ¿porqué no?

Si este artículo te animó a descargar la aplicación lo puedes hacer aquí👉 Baristame

Mientras tanto, seguiré testeando más aplicaciones…🤓

Hasta entonces,

J.

 

Fotos: Screenshots de Baristame.

 

Café: lo feo y lo no tan bueno

 

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Tengo un par de años consumiendo café espresso, esa extracción excepcional de esencia, cuerpo y sabor que nos brindan los granos recién molidos pero, en ciertas ocasiones pido un cappuccino o un mocha dependiendo del sitio o el coffe shop en el que me encuentre ¿porque? porque siempre pregunto que tipo de variedad tienen y si no tienen remota idea de lo que es pues prefiero pedirlo con cuanta crema y sirope de chocolate tengan.

A lo que voy con esto es que he quedado perpleja al ver los distintos escenarios que envuelven una taza de café y voy a describir los que más me perturban:

por el lado de los consumidores

No es secreto que Venezuela solía ser el mayor productor de café de calidad en el mundo, de hecho -sin que me quede nada por dentro- el café Venezolano es el mejor de todos pero lamentablemente pues la historia actual es otra. Aún hoy por hoy es algo que se desconoce y que conlleva a que lo poco que se produce en café con una calidad totalmente envidiable pues termine siendo víctima de la inexistencia del respeto hacia el ingrediente. Es como si a todos les diera igual tener algo muy bueno o muy malo en las manos pero al fin y al cabo tenerlo.

Cada día abren cafés nuevos ejecutando cappuccinos que terminan siendo lattes lánguidos, tristes y aguados ¿Que le pasa a la gente? ¿Acaso vale mas el sitio que el producto final? ¿Eres capaz de hacerte la vista gorda sobre como no te toman en serio como cliente?

por el lado de los baristas y dueños

Aquí el escenario es como la obra de el grito. Llega hasta dar sentimientos encontrados gracias a la tétrica frase de que el cliente siempre tiene la razón. Da dolor de cabeza ver como hay clientes con resistencia a tomar la sugerencia de los baristas destruyendo así sus posibilidades de obtener lo mejor de la taza de café. Por otro lado da dolor de estómago ver clientes sabelotodos que se la dan de todopoderosos que terminan pidiendo monstruos, centauros y orcos en café.

 

Definitivamente pienso que hay que tener un criterio muy firme al momento de toparse con tales clientes, guiarlos respetuosamente por supuesto que es la mejor opción de todas las que puedan ocurrirte. Si eres el barista/dueño del café tienes todo el derecho de declinar el pedido de horror  que lleguen a hacerte. Ese no eres tú. Eso no es lo que ofreces. Siéntete feliz porque estas respetando tu ingrediente.

El cliente definitivamente nunca tuvo la razón ¿porque seguir dando fuerza a una frase tan arcaica y obsoleta?

por el lado de los proveedores

Proveedores de café que no tienen ni remota idea de lo que están ofreciendo, tratando de vender un producto de por si malo esperando que nadie se dé cuenta. I mean, really?

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No creo ser la única en darme cuenta de estos escenarios, en una era donde la información esta al alcance de un dedo, donde cada día abren más cursos sobre lo que envuelve e involucra al café, es contradictorio ver como no hay interés en profundizar en algo tan esencial para nosotros como humanos. Cada día hay más baristas que no sienten pasión por el café, cada día hay más consumidores conformándose con bebidas mal hechas con una hoja dibujada.

¿Cuándo seremos capaces de exigir calidad sobre imagen? ¿Cuándo seremos capaces de exigir calidad sobre cantidad? ¿Cuándo seremos capaces de tener amor y respeto por café hecho en Venezuela?

Finally, first [#espresso] of the year at @chocoylatte 4/366 #coffeelover #coffeetime #coffee #baristalife

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Esas son las preguntas que siempre me hago cuando disfruto el primer sorbo de mi espresso.

Luego, existo.

 

Hasta entonces,

 

J

Greenery 15-0343: el color hecho bebida

Para muchos de quienes me conocen y me siguen en las redes, no es secreto la devoción que tengo hacia el jugo verde. Adoro el vino, el café y las buenas cervezas pero debido a ciertos eventos con mi salud pues no puedo abusar de ellos -aunque nunca he pretendido hacerlo- y mucho menos de mi cuerpo, así que he tenido que aprender a crear balance entre lo que me gusta respetando y haciéndome amiga de los limites que mi cuerpo me pide tener. Creo en la sana restricción.


 

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Tampoco es secreto la pasión que tengo por el diseño y por ende el articulo de hoy lo bautice como el color de este nuevo año seleccionado por la gente de Pantone: Greenery 15-0343

 

 

 

 

 


 

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¿Por que motivo? ¿Que tiene que ver una cosa con la otra?  Porque desde hace un buen tiempo, he comenzado a consumir jugos verdes y me pareció divertida la asociación, ademas que en cierto punto no me sorprendió que Pantone eligiera este color porque todos de alguna u otra forma buscamos ser mas verdes, conectarnos no solo con la naturaleza sino también con nuestros propios cuerpos y dejar atrás el exceso de trabajo, estrés, tensiones y de una vez por todas crear balance en nuestras vidas. No es caer en la paranoia de lo fitness, es simplemente ser saludables.

 

 

Así que el día de hoy les comparto mi receta personal del que bauticé como Pantone Juice!

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Necesitarás:

1 pepino sin piel

8 hojas de espinaca

1 rama de celery con sus hojas

1 rama de perejil

5 cubos de piña*

El jugo de medio limón

1 cucharada de miel

1  vaso de agua

 

La piña puede ser sustituida por 1 manzana roja sin piel, hojas de lechuga romana, 1 zanahoria cruda y puedes agregarle jengibre a gusto. Si tienes extractor de jugos es buena excusa para que le des uso y en licuadora mantenlo a velocidad media hasta dejar de ver restos de hojas y el color sea firme y homogéneo.

Este jugo lo bebo en las mañanas en ayunas mientras preparo el desayuno, es totalmente refrescante y reconforta el estómago. NO, NO y NO lo uso para adelgazar, ni nada por el estilo. Es un ritual diario para darle las gracias a mi cuerpo, los beneficios es algo accesorio que vienen por sí solos. En un día de calor cae de maravillas  y si sientes el estómago pesado ayuda a calmar el malestar.

 

Espero que le guste y los motiven tanto como a mi!

Hasta entonces,

 

J.

 

Craft Beer: Guayoyo Ale

Feliz comienzo de semana y feliz año nuevo a todos!

En este primer articulo del año, les comparto una nota de cata de una cerveza artesanal de edición especial, creada gracias a la colaboración de los integrantes de mi Coffee Shop favorita y 2 casas cerveceras: Choco&Latte, Cervecería Trovi Bräu y Cerveza Bruselas. 

¿Por que escribir sobre una cerveza de una sola edición? Pues el primer motivo que me lleva a hacerlo es la evolución excepcional que esta cerveza ha sido capaz de lograr. El segundo motivo es ver si logro cierta presión y compasión (cruzando los dedos 🤞) para que la elaboren nuevamente! Ahora bien, hace un par de días atrás escribí sobre las cervezas tipo Ale donde mencioné los diferentes estilos en las cuales son elaboradas, pero debo confesar que obvié -por no decir olvidé- escribir Brown Ale.


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A pesar que esta cerveza pueda lograr colores ámbar, no es una  Amber Ale debido a que la malta que es usada para desarrollar la Brown es obviamente de color marrón. Este tipo de cerveza fue desarrollada por los británicos en el siglo 18 pero para abaratar los costos de producción -ademas de otros factores- la fórmula dejó de ser utilizada hasta que a finales del siglo 19 retomaron con fuerza su fórmula original. Luego los Belgas y los Americanos la hicieron suya y desarrollaron sus propios estilos.

 


Tenía que explicar esto porque para poder hablar de la Guayoyo Ale hay que conocer primero la Brown Ale debido a que la Guayoyo es una Brown Ale elabora con café. El Guayoyo (para quienes no lo conocen) en Venezuela es el café claro elaborado con un filtro donde las proporciones de agua son mayores a la del café, no puedo decir que es una infusión pero el resultado para que tengan una idea tiende a ser similar.



Esta cerveza fue elaborada a principios del 2016, el cuerpo que la caracterizaba en aquel entonces era denso y envolvente en el paladar, la amargura que proporcionó el lúpulo era totalmente notorio y fresco donde competía con la presencia del café. Los aromas ligeros a cebada y a caramelo complementaban muy bien el color negro brillante que logró esta cerveza. Particularmente no me provocaba acompañarla con un plato en especifico, pero logró versatilidad para deleitarte con dulces elaborados con chocolate oscuro pero, si esta opción no te entusiasmaba, los fiambres ahumados y picantes mandaban.



11 meses después -y gracias a mi compañía- no esperaba poder degustar nuevamente una pequeña reserva de esta cerveza y debo decir que me dejó sin palabras. La evolución que logró obtener es lo que me hizo escribir sobre esta creación. El cuerpo que la caracterizó en un principio se suavizó con el paso del tiempo logrando una textura envolvente y aterciopelada, la amargura se suaviza pero sin dejar de mantener su presencia en el paladar. Totalmente aromática, la explosión del bouquet se mantiene hasta el final y los sabores son lo mejor, esta vez el café, el chocolate oscuro, el caramelo, las notas avellanadas y ahumadas lograron un equilibrio más que perfecto. Esta vez su armonía pedía platos salados y ahumados, snacks y cualquier cosa para picar…¿dulces? no podré dar esa respuesta. El color no era del todo negro porque las notas marrones y ámbar competían entre sí y la espuma se mantenía tan perfecta como si estuviera recién hecha. Quizás lo que ayudó a esta cerveza es que se mantuvo refrigerada todos estos meses, de hecho es algo que es totalmente adecuado debido a que es una cerveza artesanal sin conservantes.

Definitivamente, sigo apostando por la cervecería artesanal provenga de donde provenga porque más allá del trabajo y la inversión que conlleva es un sello de hombres y mujeres que quieren apostar por algo honesto, distinto y divertido. Quienes desarrollaron esta cerveza realmente aman lo que hacen, hacen la diferencia y suman.

 

¿Lograré mi cometido? No lo sé, pero créanme que vale la pena y la gloria.

 


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(sé que las copas son las incorrectas)

 

 

 

 

 


 

Cheers!

Hasta entonces,

J.

 

Fotos: Instagram/cerveceriatrovi

 

 

New Year ’17


pablo


 

Happy New Year! 🎊🎉🎆🎇🥂

!Feliz Año Nuevo! 🎊🎉🎆🎇🥂

Buon Anno! 🎊🎉🎆🎇🥂

y feliz comienzo de semana a todos ustedes que me acompañaron durante el 2016 dándole las gracias por el apoyo que me han brindado leyendo este espacio donde les comparto mis gustos y experiencias -entre otras cosas-.

Mil gracias por todo y deseo que este nuevo año para todos nosotros este colmado de éxitos, sabiduría, alegrías, prosperidad, amor y buena salud. 🙌

Bienvenidos sean los nuevos lectores, amigos, experiencias y nuevas degustaciones para así continuar escribiendo en este espacio que se convirtió en uno de mis proyectos de vida.

Here we go!

🍻🥂🍷🍾🍵☕🍹🍸🥃

Yours,

Jekaterine Marín

 

8 regalos para los amantes de la Cerveza

Ya estamos muy cerca de la navidad y no me he olvido de l@s amantes de la Cerveza!

Aquí nuevamente dejo una lista de sugerencias si te encuentras en apuros y aún no tienes idea de que regalarle a nuestros amigos del lúpulo y como hija de los años 80’s no pude contenerme en mostrar mis gustos.

Here we go! 

 

1. Star wars Stein

 

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Yes i do have a geek side! Esta jarra de cerámica de Star Wars definitivamente es uno de mis artículos favoritos en esta lista, es coleccionable y cuenta con la licencia de la franquicia, además puedes encontrar también la jarra de Darth Vader y de Boba Fett. Quizás lo no tan bueno es que pesa un poco más de un kilogramo pero esto es beber cerveza con estilo. Lo mejor es su costo, no se acerca a los $50.


2. Set de vasos Pint Zelda

Zelda Pint Glass

Todos alguna vez caímos en las fauces de Nintendo y Zelda representa una de las mejores eras en vídeo juegos. Este set de vasos Pints decorados con las ilustraciones del juego me gustaron mucho, no son precisamente de cristal templado, pero por $10 tampoco puedo exigir mucho.


3. set de vasos cooling por HOST

 

Al igual que el juego de copas para vinos, la marca Host creó el mismo concepto para este juego de vasos donde mantiene la temperatura fresca y optima para tu cerveza gracias al gel que las recubre. 2 horas en el refrigerador y su gel se activará por horas. Simplemente genial!


4. tapones beer savers

Beer Savers - Silicone Rubber Bottle Caps

 

Siempre me ha gustado regalar practicidad, y estas tapas hechas en silicón están diseñadas para conservar la cerveza, vienen en un paquete de 6 unidades y son totalmente reusables y pueden ser lavadas en la lavadora de platos en dado caso que la tengas. Por menos de $15 de inversión, es un regalo que nunca esta de mas.


5. enfriador cool one

 

A diferencia del enfriador de vinos, la versión para las cervezas tiene la ventaja de que en vez de enfriarlo 2 horas previas a su uso, éste pide solo 45 minutos. No cumple precisamente la función como tapón para conservar la cerveza, solo cumple lo que promete, enfriar lo suficiente para que disfrutes. Su precio no excede los $20 y es uno de los mejores del mercado.


6. Beer caps storage

Pues si de coleccionar tapones se trata, este cuadro me encantó. De todos los artículos de la lista, este es el más costoso y puede que lo pienses dos veces antes de comprarlo si no eres amante de esta especie de deco-art. Por $59.99 lo coloco como opción por el hecho de que tiende a ser un poco más complicado encontrar artículos relacionados con la cerveza que no tengan mal gusto. Uglytruth. 


 

7. Set posavasos think geek

Radioactive Elements Glowing Coaster Set

La mayoría de los artículos de esta lista provienen de thinkgeek.com y me topé con este set de posavasos de elementos radioactivos que me encantaron. Se iluminan al colocar la bebida sobre ellos y para alguien que es amante de la cerveza pero quisquillosa con la limpieza como yo pues le doy thumbs up! 👍👍👍


 

8. beer opener para Iphone 6

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Para beelovers usuarios de Apple, este protector tiene una gran ventaja y es que cuenta con un destapador elaborado en acero inoxidable que se desliza en el momento que se necesite. Solo fue creado para el Iphone 6 y 6s y lo incluyo porque no es grotesco en comparación a otros modelos.


 

y así concluyo la lista de esta semana y como he dicho en las listas anteriores, si no te convence ninguna de mis opciones, nunca esta de más compartir una buena cerveza con tus amig@s amantes del lúpulo en estas fiestas.

Destapen y compartan buenos momentos y sabores!

Felices fiestas!!

🎄🎄🎄

Hasta entonces,

Jeka